Encamientos

¿Fartucos de platos previsibles y menús fotocopiaos qu’ufren lo mesmo perdayuri? Equí, una propuesta orixinal. El primer encamientu que vos facemos ye dexavos llevar polo que vos diga’l personal que rexenta y atiende La Fuyeca, ellos saben de lo que falen. De nun ser por ellos podríemos pasar per alto

El Polesu ya ye de por sí un chigre con calter y más de cien años d’hestoria, que caltién tol espíritu de les sidreríes de siempres y presume nel so comedor de los toneles y l’antigua prensa cola que se facía sidre ellí mesmo. Pero cientrándomos no culinario, partimos de

Vienres tardi, branu, Xixón, nun teniendo reservada mesa nuna sidrería conocía comu esta, a un pasu de San Llorienzu y del Parque Isabel La Católica, nun mos quedó otra que quedar na barra a picar dalguna de les munches y bien prestoses raciones qu’ufren en la Sidrería El Tendido. Anque

En Blimea tienen fama de bonos cocineros y damos fe de que, polo menos na Sidrería San Mamés, la fama ye merecida, y eso que’l primer platu que pidimos lleva una preparación llaboriosa, y precisa de munchu tinu pa nun pasase nin quedase escasu. Les cebolles rellenes son amás un

Hai una pista determinante pa saber si una sidrería tien bon nivel, anantes mesmo de prebar un platu: saber qué palos tien y qu’ellos sepan por qué. Na Sidrería Cabruñana, n’Avilés, topamos siempres una amplia escoyeta de los meyores palos del momentu; en concreto esti día tienen Sidra de les

Nun intentes saber qué ye lo que tienen les costielles a la parrilla del Llagar de Bernueces, porque nun vas acertar. Nós ya lo intentemos, pero la salsia secreta de la casa que-yos da esi toque tan personal sigue siendo un secretu celosamente guardáu na cocina del llagar. Aparte, la