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Gastronomía

III Xornaes Asturianes en La Clave, en Madrid

Los restoranes ufierten diez recetes d’esta tierra fasta’l 31 d’ochobre

Na seronda ye tiempu para reponer fuerces,–diz La Clave–, al calor del pote, la fabada y les verdines. Diez recetes caseres protagonicen les III Xornaes Asturianes nestos restoranes de Madrid, un asitiáu na hestórica cai Velázquez y l’otru na Plaza Central de Trés Cantos

“De cuyar, trés guisos con fabes: pote de berza del Narcea, fabada al estilu campero y verdines con pulpu y bacalláu. Amás, cebolles rellenes, pastel de tiñosu, Pitu caleya y cachopu de cecina. Pa detrás, casadielles y arroz con llechi. Ensin escaecer un aperitivo de croquetes de Cabrales” despliquen dende los establecimientos.

A destacar el so pote de berza del Narcea. “Dámos-y daqué más de saborgu con llacón saláu y acompañáu de cachelos más gurdios de lo avezao”, apunta Pepe Filloa del restorán y sigue: pal sofritu, punta de xamón, ayu, cebolla y lloréu, amás de Pimentón de La Vera y azafrán en frebade La Mancha”. Amás asegura que la fabada trésnase con chorizu, morciella, llacón y panceta asturianos.

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