Por definición, un cachopu son dos filetes curiosos de xata, enllenaos de delicies comu quesu, xamón, choscu o cecina, empanao y frito. Sicasí, esti platu popularizóse tanto qu’entamaron a surdir variedaes pa tolos gustos y yá ye normal ver ufiertes como “cachopu de pexe” o “cachopu a la chapa”
La receta que prebamos en La Ruta (Villalegre, Avilés) ye de les más orixinales que viere fasta agora: cachopu de setes con besamel, por supuestu, col so rellenu de quesu fundio y xamón, pero recubierto d’una xenerosa capa de salsia, con un toque perexil perriba y acompangao de patates panaera. Una opción arriesgada que, tenemos que decilo, salió bien: pa chupase los deos. Anque a primer vista cueste ver equí un cachopu, lo cierto ye que caltién el saborgu ya’l toque qu’identifica esi platu, impresionante.
P’acompangar y completar el platu, unes botelles de Sidre Val de Boides, la DOP de Castañón.
SIDRERÍA LA RUTA. Camín de la estación, 15. Villalegre, Avilés T.984 49 94 35
