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Primera Jornada Científica: “Historia y Cultura de la Sidra en Asturies” Iª Parte

Se llevó a cabo el 26 de octubre en la Facultad de Filososfía y Letras de la Universidad de Uviéu.

LA SIDRA.- El 26 de octubre se llevó a cabo la Primera Jornada Científica: “Historia y Cultura de la Sidra en Asturies” en la Facultad de Filosofía y Letras de la Universidad Uviéu y dirigida por el profesor e historiador Luis Benito García. Este encuentro también contó con la colaboración de la DOP Sidra de Asturies.

La presentación de la jornada tuvo lugar a las 09:30h. En esta participaron el ya mencionado García; Celestino Cortina, presidente del CR DOP Sidra de Asturies; y José Antonio Gómez Rodríguez, decano de la Facultad de Filosofía y Letras y presidente de la Sociedad Española de Musicología. Fue este último quien expuso brevemente la relación existente entre los diferentes procesos de la elaboración de sidra y su consumo en los chigres dentro del cancionero asturiano y ofreció varios ejemplos de artistas que han cantado a la sidra. “La nómina de intérpretes que incluyen en su repertorio uno o más temas dedicados a nuestra bebida podría alargarse, no es necesario, queda claro su importancia en nuestro cancionero, incluso en la ‘otra música’, así, entre comillas, en la culta, en la escrita. Ejemplos de la presencia de este licor en célebres zarzuelas como Xuanón de Federico Moreno Tarroba, La Pícara Molinera, del maestro Luna o quizás la más célebre de todas para los que vivimos en Asturies, El Gaitero de Xixón, de Jesús Romo; así como en dos operas, Carmina y Don Rodrigo” dijo Gómez casi al término de su intervención.

Posteriormente Cortina agradeció la presencia de todos los ponentes y la organización del congreso y manifestó: “La sidra asturiana trasciende lo que se puede considerar un producto, una mercancía. La cultura que envuelve este mundo es inconmensurable. En Asturies, a día de hoy, somos una región que sigue haciendo la sidra como hace 3 mil años. Esto no ocurre en otras zonas sidreras del mundo, hay nuevas técnicas, los gustos de los consumidores fueron evolucionando, y es muy difícil encontrar a la sidra en su acepción más tradicional. Yo creo que eso forma parte de la manera de ser de los asturianos, de nuestra idiosincrasia. Debemos tener una visión histórica y recogerla, prestarle la atención que merece”.

Asimismo, Celestino Cortina aprovechó este escenario para comentar su reciente encuentro con el Rey y la Reina, Felipe de Borbón y Leticia Ortíz, con motivo de su presencia en este país debido a los Premios Princesa de Asturies. El llagarero explicó que, en una visita a una pumarada, Felipe de Borbón le preguntó sobre el reconocimiento de la cultura sidrera como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. “Ojalá se logre y lo podamos celebrar todos tomando un culín” relató Cortina que le dijo Felipe de Borbón. “No tenemos un muro que nos separa del mundo, hay que mirar al horizonte. La sidra puede alcanzar cotas impensables hasta ahora” reiteró el presidente del CR DOP Sidra de Asturies.

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Estíbaliz Urquiola
Barriga llena corazón contento. Esta máxima siempre me ha acompañado. Como a muchas y a muchos nos ha pasado, mis primeros recuerdos están relacionados con la cocina de mis abuelas que se dedicaron moral y profesionalmente a la cocina, además de su trabajo en la casa. Estudié periodismo y después de pasar por varios diarios, televisiones y emisoras de radio; decidí que mis grandes pasiones conviviesen en armonía. En la Universidad Complutense de Madrid me gradué en el Curso de Experto en Periodismo Gastronómico y Nutricional. Gracias a ello entré a trabajar en la revista LA SIDRA como redactora y ahora intentaré llevar esta sección a ver qué tal se me da. Para mí no hay nada más satisfactorio que descubrir tapas, raciones, platos o postres en todo tipo de lugares. Desde hace años los he ido apuntando en una agenda, por si algún día me pedían una recomendación. Bueno, pues llegó el momento de publicarlas, eso sí, con toda la humildad del mundo. No soy crítica gastronómica, solo que disfruto un montón comiendo y bebiendo en Asturies, el mejor país para hacerlo. Muchas gracias a todas y a todos y ya sabéis… ¡Salud y buenos alimentos!

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