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Gastronomía

Los lácteos con leche de Asturies se incorporan a ‘Alimentos del Paraíso’

*Semeya: varios de los productos que ya forman parte de la marca ‘Alimentos del Paraíso’

El Laboratorio Interprofesional Lechero y Agroalimentario se encargará de la certificación y control del arroz con leche, yogures, cuajadas, mantequillas, flanes, helados y quesos

LA SIDRA.- Los productos lácteos preparados con leche de Asturies se incorporan a la marca de calidad ‘Alimentos del Paraíso’. Los elaboradores interesados deberán cumplir una serie de requisitos para sumarse a este sello de garantía, que permite identificar producciones del país, al tiempo que aporta seguridad, respeto por el medio ambiente e identidad cultural.

El Laboratorio Interprofesional Lechero y Agroalimentaria de Asturias será el encargado de la certificación y control de postres y elaborados como arroz con leche, yogures, cuajadas, mantequillas, flanes, helados y quesos, hechos con leche de Asturies, que aspiren a integrarse en ‘Alimentos del Paraíso. La marca cuenta actualmente con 343 operadores inscritos.

El pliego de condiciones técnicas recoge que la materia prima, esencial y mayoritaria, utilizada para la elaboración de los productos lácteos será leche de vaca, cabra u oveja de explotaciones inscritas en el registro de explotaciones ganaderas de Asturies. Para aquellos productos que requieran más ingredientes (por ejemplo, arroz con leche, flan, helado, etcétera), deberá representar al menos el 50% en peso sobre el total de los ingredientes. También se puede valorar el uso de otras materias primas compatibles, como la leche entera o desnatada en polvo, siempre y cuando toda la leche de origen sea asturiana.

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Estíbaliz Urquiola
Barriga llena corazón contento. Esta máxima siempre me ha acompañado. Como a muchas y a muchos nos ha pasado, mis primeros recuerdos están relacionados con la cocina de mis abuelas que se dedicaron moral y profesionalmente a la cocina, además de su trabajo en la casa. Estudié periodismo y después de pasar por varios diarios, televisiones y emisoras de radio; decidí que mis grandes pasiones conviviesen en armonía. En la Universidad Complutense de Madrid me gradué en el Curso de Experto en Periodismo Gastronómico y Nutricional. Gracias a ello entré a trabajar en la revista LA SIDRA como redactora y ahora intentaré llevar esta sección a ver qué tal se me da. Para mí no hay nada más satisfactorio que descubrir tapas, raciones, platos o postres en todo tipo de lugares. Desde hace años los he ido apuntando en una agenda, por si algún día me pedían una recomendación. Bueno, pues llegó el momento de publicarlas, eso sí, con toda la humildad del mundo. No soy crítica gastronómica, solo que disfruto un montón comiendo y bebiendo en Asturies, el mejor país para hacerlo. Muchas gracias a todas y a todos y ya sabéis… ¡Salud y buenos alimentos!

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