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Chipirones y DOP, una recomendación para los Jueves de Sidra

En Río Astur de Xixón los preparan afogaos, con cebolla y patata, un plato que forma parte de esta iniciativa para impulsar el consumo de la sidra DOP y la gastronomía local

LA SIDRA.- Los chipirones afogaos son uno de los platos de chigre por excelencia. Eso lo saben en Río Astur, y por ello, esta es una de las propuestas estrella que ofrecen para los ‘Jueves de Sidra’, iniciativa que lleva aproximadamente un año en funcionamiento y que tiene como objetivo impulsar la hostelería del concejo así como el consumo de la sidra con Denominación de Origen.

“Xixón tiene un enclave privilegiado, cuenta con multitud de llagares en sus alrededores que hacen las delicias de todos los amantes de este especial oro líquido asturiano, por eso se ha querido darle un impulso, en especial a la Sidra DOP, y destinarle un día de la semana, los jueves, donde se beba sidra DOP y se disfrute de un pequeño acompañamiento de cocina: cazuela de albóndigas de caza, oreja guisada, chipirones afogados o ración de rabas…” explican desde la corporación local.

La idea central que persigue esta iniciativa es que, a lo largo de todos los jueves del año, los establecimientos participantes tengan a disposición de sus clientes una promoción de botella de sidra DOP más un acompañamiento, cazuela o similar, que cada establecimiento considere más adecuada para acompañarla. El único requisito es que la elaboración se pueda degustar en la barra del establecimiento, aunque también se puede ofrecer en la mesa. En el caso de Río Astur, hay que destacar lo bien guisados que están los chipirones, pero también la ración, que, hay que decirlo, cunde y bastante.

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Estíbaliz Urquiola
Barriga llena corazón contento. Esta máxima siempre me ha acompañado. Como a muchas y a muchos nos ha pasado, mis primeros recuerdos están relacionados con la cocina de mis abuelas que se dedicaron moral y profesionalmente a la cocina, además de su trabajo en la casa. Estudié periodismo y después de pasar por varios diarios, televisiones y emisoras de radio; decidí que mis grandes pasiones conviviesen en armonía. En la Universidad Complutense de Madrid me gradué en el Curso de Experto en Periodismo Gastronómico y Nutricional. Gracias a ello entré a trabajar en la revista LA SIDRA como redactora y ahora intentaré llevar esta sección a ver qué tal se me da. Para mí no hay nada más satisfactorio que descubrir tapas, raciones, platos o postres en todo tipo de lugares. Desde hace años los he ido apuntando en una agenda, por si algún día me pedían una recomendación. Bueno, pues llegó el momento de publicarlas, eso sí, con toda la humildad del mundo. No soy crítica gastronómica, solo que disfruto un montón comiendo y bebiendo en Asturies, el mejor país para hacerlo. Muchas gracias a todas y a todos y ya sabéis… ¡Salud y buenos alimentos!

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