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Cultura sidrera

La sidra achampanada, protagonista en las fiestas mexicanas

La Navidad y la Nochevieja se brinda con esta bebida cuyo consumo se expandió gracias a los asturianos que cruzaron el Atlántico

LA SIDRA.- Puebla es uno de los Estados de México donde hay más producción de sidra achampanada. En estas fechas se calcula que las ventas de esta bebida se incrementan hasta en un 50%. No es de extrañar, la sidra en ese país latinoamericano es la bebida protagonista de las fiestas navideñas y también en Año Nuevo. Su consumo se implementó y expandió tanto en esa nación como en otras del Nuevo Continente gracias a la emigración asturiana que hizo de los países americanos su lugar de residencia.

En México no es habitual que se brinde con champán o cava. Si de bebidas espumosas se trata, lo tradicional es celebrar con sidra achampanada. Los principales elaboradores se encuentran en la localidades poblanas de Huejotzingo y Zacatlán, donde hay más de 20 casas productoras. Una de ellas es la que vemos en la fotografía: Sidra San Francisco, que mantiene la forma artesana de elaboración de sidra que le ha venido dada por generaciones anteriores. Además de las sidras que denominan tradicionales “rosada ynatural”, también tienen con sabores: pera, mandarina, arándano, granada, mora, fresa y durazno. Asimismo también ofrecen una gama gourmet con las sidras denominadas “gourmet y añeja”.

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Estíbaliz Urquiola
Barriga llena corazón contento. Esta máxima siempre me ha acompañado. Como a muchas y a muchos nos ha pasado, mis primeros recuerdos están relacionados con la cocina de mis abuelas que se dedicaron moral y profesionalmente a la cocina, además de su trabajo en la casa. Estudié periodismo y después de pasar por varios diarios, televisiones y emisoras de radio; decidí que mis grandes pasiones conviviesen en armonía. En la Universidad Complutense de Madrid me gradué en el Curso de Experto en Periodismo Gastronómico y Nutricional. Gracias a ello entré a trabajar en la revista LA SIDRA como redactora y ahora intentaré llevar esta sección a ver qué tal se me da. Para mí no hay nada más satisfactorio que descubrir tapas, raciones, platos o postres en todo tipo de lugares. Desde hace años los he ido apuntando en una agenda, por si algún día me pedían una recomendación. Bueno, pues llegó el momento de publicarlas, eso sí, con toda la humildad del mundo. No soy crítica gastronómica, solo que disfruto un montón comiendo y bebiendo en Asturies, el mejor país para hacerlo. Muchas gracias a todas y a todos y ya sabéis… ¡Salud y buenos alimentos!

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