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El Cogollo de la Descarga, mejor cachopo de España 2019

El establecimiento madrileño gana el campeonato de La Guía del Cachopo, seguido por la taberna La Charca, también de la capital; y por La Bodega de Miguel de Xixón

LA SIDRA.- El cachopo llega cada vez a mayor número de mesas de todo el territorio nacional. Año tras año se incrementa el número de establecimientos que se animan a participar en los certámenes que tienen como plato estrella la elaboración asturiana. En esta ocasión ha sido El Cogollo de la Descarga, situado en la calle de las Hileras de Madrid, el que se ha impuesto a 83 restaurantes asturianos que participaron en el certamen junto a 33 madrileños y otros 18 del resto del Estado español.

El segundo lugar ha sido para la taberna La Charca, en la calle Juan Álvarez Mendizábal de Madrid; y el tercer puesto ha recaído en La Bodega de Miguel, esta sí, patria, ya que se encuentra en la calle Dindurra de Xixón. Cabe mencionar que el concurso cuenta con la colaboración de Sidra Cortina, de la revista LA SIDRA, Carnicerías Berdasco, Bodegas Vetusta, entre más patrocinadores que asistieron ayer a la gran final celebrada en un hotel de Madrid.

El tribunal contó con especialistas en este plato asturiano. El primero de ellos, el director de La Guía del Cachopo, Nacho Gancedo; también Luis Alberto Montila, de la revista LA SIDRA,  Patricia Tablado, de El Comidista; María Peñalber, de El Confidencial; Lucía Domínguez, de Madrid Secreto; y el hostelero José Rodríguez.

Como cada año se ha innovado en las presentaciones y en los rellenos. En esta edición los cachopos llevaron confitura de higos, panceta asturiana, nueces, chosco de Tinéu, Gochu Astur Celta; aunque también los clásicos siguen triunfando como el de jamón y queso, el de cecina y queso de cabra o el de setas.

 

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Estíbaliz Urquiola
Barriga llena corazón contento. Esta máxima siempre me ha acompañado. Como a muchas y a muchos nos ha pasado, mis primeros recuerdos están relacionados con la cocina de mis abuelas que se dedicaron moral y profesionalmente a la cocina, además de su trabajo en la casa. Estudié periodismo y después de pasar por varios diarios, televisiones y emisoras de radio; decidí que mis grandes pasiones conviviesen en armonía. En la Universidad Complutense de Madrid me gradué en el Curso de Experto en Periodismo Gastronómico y Nutricional. Gracias a ello entré a trabajar en la revista LA SIDRA como redactora y ahora intentaré llevar esta sección a ver qué tal se me da. Para mí no hay nada más satisfactorio que descubrir tapas, raciones, platos o postres en todo tipo de lugares. Desde hace años los he ido apuntando en una agenda, por si algún día me pedían una recomendación. Bueno, pues llegó el momento de publicarlas, eso sí, con toda la humildad del mundo. No soy crítica gastronómica, solo que disfruto un montón comiendo y bebiendo en Asturies, el mejor país para hacerlo. Muchas gracias a todas y a todos y ya sabéis… ¡Salud y buenos alimentos!

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