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Nuevo Llagar, tradición innovada

La Sidrería-Parrilla Nuevo Llagar, un referente junto a los Pericones.

LA SIDRA.- Hoy toca hablar, y muy gustosamente, del Nuevo Llagar, local inaugurado recientemente por los dueños del Viejo Llagar, en el gijonés barrio de Pumarín.

Éste último, sito en la calle Andalucía ya contaba con la fama de ser un restaurante donde comer bien, y no sólo de carta, sino con menús muy apetecibles y asequibles incluso en fechas señaladas como Comadres. Su variedad de pinchos, su buena sidra Peñón, Viuda de Angelón y, recientemente, Contrueces y su atención no pasan desapercibidos.

En el caso del Nuevo Llagar, en la calle Gaspar García Laviana, muy cerca del parque de los Pericones, se mantienen fieles a un palo de sidra, Peñón, y su decoración no deja lugar a dudas: una sidra especial, con buen pegue y un sabor dulce que invita a tomar más.

A pesar de contar con un estupendo menú de domingo en el que se ofertaban tres platos más postre por 17 euros (¡ojo, incluyendo sidra!), nos decidimos a probar su carta. De primero, pastel de cabracho: dos porciones grandes de textura suave, salsa rosa y mayonesa y una considerable ración de biscottes para no tener que decir aquello de: “¿Me puede traer unos pocos más?”.

Seguimos con una ración de calamares frescos, presentados en plato de pizarra y una mini-cesta de freidora hasta arriba de producto fresco y crujiente, acompañado de ensalada y una salsa alioli con un punto picante realmente bueno.

Y acabamos con un secreto ibérico impresionante: de gran tamaño, a pesar de que nos lo habían recomendado para una persona, perfectamente plancheado y muy jugoso, servido sobre cama de patatas crujientes y compota de manzana. Una delicia para los sentidos.

Tres comensales. Tres raciones. No pudimos llegar al postre. Y no porque no fueran apetecibles, sino porque no podíamos más. Una buena excusa para repetir la experiencia.

Que bien podría ser durante estas fiestas, en las que ofertan un menú especial de Nochebuena que incluye langostinos a la plancha y crema de andaricas y cigalas de entrante; salpicón de pixín de primero; lenguado relleno de marisco en salsa de langostinos de segundo; pierna de lechal asada en salsa con patatinos de tercero; y de postre, surtido de turrones y polvorones. Todo ello, para llevar, por 35€ y con la posibilidad de pedir sólo un plato. ¿Por cuál te decides?

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A.M.V.
https://www.lasidra.as
Nacida en Xixón en 1973, cursó los estudios de Filología Inglesa en las Universidades de Uviéu y Bradford (Reino Unido). Ha trabajado como profesora de inglés, guía e intérprete y traductora. Es una gran aficionada a la sidra y al buen comer.

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