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Llagar Panizales estudia el lanzamiento al mercado de la primera sidra de hielo con peras asturianas

Se ofertará junto con otros productos originales como Hera de Cereza y Hera de Membrillo.

LA SIDRA.- Faustino Mateo Vázquez, “Tino Panizales” se ha convertido en un referente en el mundo de la sidra por su constante innovación desde que, en 1991, hiciese profesional lo que desde niño había considerado como una afición.

Ejemplos de su experimentación con nuevos productos son la sidra aperitivo Viesk (Primer Premio SISGA’17) y su aclamada sidra de hielo, de la cual se producen solamente 3.000 botellas al año.

Ésta última, cuya andadura comenzó en 1998, se obtiene congelando el mosto, con lo cual se elimina el agua y se obtiene un gran porcentaje de azúcar y acidez. Después, se descongela lentamente y se almacena en barricas de roble durante dos o tres años. Finalmente, sin filtrar ni clarificar, se embotella y distribuye. Se trata de una sidra perfecta para combinar con quesos y postres.

Su gran aceptación ha llevado al llagarero a decidir elaborar una nueva sidra de hielo, esta vez con peras autóctonas, que seguramente se convertirá en otro éxito rotundo

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A.M.V.
https://www.lasidra.as
Nacida en Xixón en 1973, cursé los estudios de Filología Inglesa en las Universidades de Uviéu y Bradford (Reino Unido). He trabajado como profesora de inglés, guía e intérprete y traductora. Soy una gran aficionada a la sidra y al buen comer. Sígueme en la web www.ciderayalga.com

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