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Gastronomía

El Club de Guisanderas de Asturies en Salón de Gourmets

La asociación ha defendido en esta feria la cocina tradicional y la transmisión del conocimiento con la presentación de un libro con 160 elaboraciones cocinadas por 40 mujeres

LA SIDRA.- El Club de Guisanderas de Asturies ha presentado esta tarde su nuevo libro ‘Recetas de las guisanderas de Asturies’ en el Salón Gourmets de Madrid. Las Guisanderas han ofrecido un ‘showcooking’ en el que han preparado cuatro de sus recetas más antológicas: callos, manitas de cerdo, casadielles y frixuelos. Los asistentes al coloquio han podido degustarlas y refrendar así el buen hacer de estas mujeres que en 1997 decidieron unirse para darle visibilidad a la labor de las cocineras asturianas.

Este gremio de mujeres que trabaja desde hace dos décadas en defensa de la cocina asturiana ha reunido 160 recetas en un completo libro donde los protagonistas son los sabores y los productos de siempre. El Director General de Comercio y Turismo, Julio González Zapico acompañó en un coloquio a las cocineras Amada Álvarez Pico, presidenta del Club; Pili Ramos Rodriguez, de la sidrería Los Pomares de Xixón; e Ivonne María Corral Valbuena, de Casa Telva en Valdesoto. También a las guisanderas Teresa Camacho, del Bar Camacho, Lydia Vázquez Lago, Annalisa Luso de La Taberna Salcedo; y Maite Fernández García, de La Costana; que forman parte de los citadas establecimientos, todos de Uviéu.

La charla abordó temas como la defensa del producto de cercanía, la importancia de poner en valor el recetario a través de los libros o las diferentes versiones de una misma receta en función del pueblo de Asturias en el que se elabore. La presidenta del Club, Amada Álvarez, señaló que “es muy importante para los asturianos” mostrar la gastronomía tradicional fuera de Asturies, para , precisamente, vender Asturias. “Apostamos por los Alimentos del Paraíso que representan perfectamente nuestras raíces y tradiciones” aseguró.

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Estíbaliz Urquiola
Barriga llena corazón contento. Esta máxima siempre me ha acompañado. Como a muchas y a muchos nos ha pasado, mis primeros recuerdos están relacionados con la cocina de mis abuelas que se dedicaron moral y profesionalmente a la cocina, además de su trabajo en la casa. Estudié periodismo y después de pasar por varios diarios, televisiones y emisoras de radio; decidí que mis grandes pasiones conviviesen en armonía. En la Universidad Complutense de Madrid me gradué en el Curso de Experto en Periodismo Gastronómico y Nutricional. Gracias a ello entré a trabajar en la revista LA SIDRA como redactora y ahora intentaré llevar esta sección a ver qué tal se me da. Para mí no hay nada más satisfactorio que descubrir tapas, raciones, platos o postres en todo tipo de lugares. Desde hace años los he ido apuntando en una agenda, por si algún día me pedían una recomendación. Bueno, pues llegó el momento de publicarlas, eso sí, con toda la humildad del mundo. No soy crítica gastronómica, solo que disfruto un montón comiendo y bebiendo en Asturies, el mejor país para hacerlo. Muchas gracias a todas y a todos y ya sabéis… ¡Salud y buenos alimentos!

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