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Gastronomía

Picatostes a la sidra

Un típico postre asturiano para la Semana Santa.

LA SIDRA.- En Asturies llamamos picatostes a lo que en español llaman torrijas, que antaño elaboradas como forma de aprovechar el pan duro, hoy se han convertido en un delicioso postre de Carnaval y Semana Santa.
En esta receta, vamos a darles un nuevo toque asturiano elaborándolas con almíbar de sidra.

Ingredientes:
– una barra de pan de cuarto del día anterior
– 300 ml. de sidra natural
– una rama de canela
– una piel de naranja
– 7 cucharadas de azúcar
– 250 ml. de leche
– 2 huevos batidos
– aceite de oliva virgen

Elaboración:
Se pone la leche a calentar con la piel de naranja y la rama de canela. Cuando rompa a hervir, se retira y se deja tapado durante diez minutos.
Se corta el pan en rebanadas y se remoja en la leche una vez colada. Se pasa cada rebanada por huevo batido y se fríen en abundante aceite hasta que estén doradas.
En un cazo se pone a calentar la sidra con el azúcar. Cuando reduzca a la mitad, colocamos las picatostes en ella y después de cinco minutos, lo apartamos del fuego.
Servimos las picatostes en una fuente y el almíbar en una jarra para que cada uno se sirva a su gusto.

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A.M.V.
https://www.lasidra.as
Nacida en Xixón en 1973, cursó los estudios de Filología Inglesa en las Universidades de Uviéu y Bradford (Reino Unido). Ha trabajado como profesora de inglés, guía e intérprete y traductora. Es una gran aficionada a la sidra y al buen comer.

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