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Calendariu asturianu, sidreru y folixeru

El almanaque ha sido creado por el fotógrafo de la revista LA SIDRA David Aguilar Sánchez y la ilustradora Tamara Albotros

LA SIDRA.- Tamara Albotros nació en Damasco, Siria, y David Aguilar un poco más cerca, en Jaén. Pero ambos han podido vivir de lleno la cultura sidrera asturiana ya que residen desde hace varios en esta tierra. Y para este 2021 han sacado a la venta el ‘Calendariu asturianu, sidreru y folixeru’. Además, David es fotógrafo de la revista LA SIDRA: “a pesar de venir de fuera de Asturies, a lo largo de mis años aquí, que ya son quince, he tenido la enorme fortuna de poder observar de cerca el mundo de la sidra. He sido y soy escanciador, trabajo que tuve que aprender como tantos otros echaores venidos de fuera: porque no queda más remedio para poder trabajar en hostelería y salir adelante. Pero desde hace un par de años vengo dedicándome a la fotografía de manera profesional y, más concretamente, trabajando para la revista. De ahí que haya podido acudir a diferentes llagares y pumaradas para retratar los procesos del pañado, mayado o mantenimiento de los llagares. Aún me queda mucho por aprender y observar, pero me di cuenta de que ya iba teniendo un conjunto de imágenes que tenían un hilo conductor, y Tamara y yo pensamos que era una buena idea unir estas imágenes en un calendario”.

Así, las fotografías que nos podemos encontrar en este trabajo van desde el mayado o el pañado de la manzana, pasando por el arreglo de toneles o imágenes del propio disfrute de la sidra, como una realizada en el último récord de escanciado en Xixón en el 2019. “También hay de algún detalle de un llagar casero, porque la sidra se hace en llagares grandes, pero también, y mucha, en casa” señala David. Otros elemento gráficos que podemos encontrar en los calendarios son ilustraciones que representan diferentes elementos de la cultura y la gastronomía asturiana realizadas por Tamara Albotros. Estas van desde un par de madreñas hasta el faro de Ortigueira, pasando por un trisquel, mujeres bailando la danza prima, así como manzanas, flores del pumar, quesos, ramas de acebo o el puente de Cangas de Onís. “Consideramos que la unión de fotografías de temática sidrera con ilustraciones que hacen referencia a otros elementos de la cultura asturiana darían lugar un conjunto vistoso y agradable que nos fuera acompañando a lo largo del año”, explica Aguilar.

El calendario se puede adquirir por 17 euros, para más información, este es el enlace: https://www.facebook.com/commerce/products/3555558491227594/

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Estíbaliz Urquiola
Barriga llena corazón contento. Esta máxima siempre me ha acompañado. Como a muchas y a muchos nos ha pasado, mis primeros recuerdos están relacionados con la cocina de mis abuelas que se dedicaron moral y profesionalmente a la cocina, además de su trabajo en la casa. Estudié periodismo y después de pasar por varios diarios, televisiones y emisoras de radio; decidí que mis grandes pasiones conviviesen en armonía. En la Universidad Complutense de Madrid me gradué en el Curso de Experto en Periodismo Gastronómico y Nutricional. Gracias a ello entré a trabajar en la revista LA SIDRA como redactora y ahora intentaré llevar esta sección a ver qué tal se me da. Para mí no hay nada más satisfactorio que descubrir tapas, raciones, platos o postres en todo tipo de lugares. Desde hace años los he ido apuntando en una agenda, por si algún día me pedían una recomendación. Bueno, pues llegó el momento de publicarlas, eso sí, con toda la humildad del mundo. No soy crítica gastronómica, solo que disfruto un montón comiendo y bebiendo en Asturies, el mejor país para hacerlo. Muchas gracias a todas y a todos y ya sabéis… ¡Salud y buenos alimentos!

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