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Asturies concursa hoy en Madrid Fusión en el certamen de la Mejor Croqueta del Mundo

Álex Sampedro, del restaurante xixonés El Recetario, cocinará la tradicional tapa con Jamón Joselito; e Isaac Loya impartirá un taller sobre técnicas de tratamiento del pescado

LA SIDRA.- Se busca al V Campeón Internacional Joselito a la Mejor Croqueta de Jamón del Mundo que se lleva a cabo el día de hoy en Madrid Fusión a las 15:30 de la tarde. Álex Sampedro, del restaurante El Recetario ubicado en Xixón, ha sido escogido por la dirección de la cumbre gastronómica para concursar junto a otros 5 chefs procedentes de Madrid, Alicante, Cantabria, Zaragoza y Toledo.

“Mi croqueta no tiene nada de especial, lo que sí es que está elaborada con una receta ‘de siempre’ y lo que hacemos es trabajar mucho, mucho, mucho la bechamel para que quede muy cremosa y un rebosado muy fino, crujiente, una buena fritura. Pero en verdad no tiene ningún secreto especial, no usamos gelatinas, utilizamos solo con mantequilla porque pensamos, para mi gusto, que es mejor para la croqueta. Es rica, tradicional y con la bechamel muy bien trabajada” ha señalado para esta revista Sampedro en Madrid Fusión. ¡Mucho éxito!

Por otro lado, los stands de El Gaitero, bacalaos El Barquero, Toscaf y el de ‘Alimentos del Paraíso’ de Asturies continúan ofreciendo sus productos a los asistentes al congreso. Además, hoy el chef Isaac Loya ofrecerá un taller sobre las “Técnicas de Tratamiento del Pescado” organizado por Turismo de Asturies. Cincuenta personas podrán disfrutar de este taller que se celebrará en una sala especial del Palacio de Congresos y que tendrá lugar a las 18:00 horas. Será una de las últimas actividades del congreso, que a las ocho de la tarde cerrará sus puertas hasta el próximo año.

* Fotografía, María Jesús Álvarez y María Jesús Aguilar, consejera y directora general de Desarrollo Rural; y el chef Isaac Loya.

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Estíbaliz Urquiola
Barriga llena corazón contento. Esta máxima siempre me ha acompañado. Como a muchas y a muchos nos ha pasado, mis primeros recuerdos están relacionados con la cocina de mis abuelas que se dedicaron moral y profesionalmente a la cocina, además de su trabajo en la casa. Estudié periodismo y después de pasar por varios diarios, televisiones y emisoras de radio; decidí que mis grandes pasiones conviviesen en armonía. En la Universidad Complutense de Madrid me gradué en el Curso de Experto en Periodismo Gastronómico y Nutricional. Gracias a ello entré a trabajar en la revista LA SIDRA como redactora y ahora intentaré llevar esta sección a ver qué tal se me da. Para mí no hay nada más satisfactorio que descubrir tapas, raciones, platos o postres en todo tipo de lugares. Desde hace años los he ido apuntando en una agenda, por si algún día me pedían una recomendación. Bueno, pues llegó el momento de publicarlas, eso sí, con toda la humildad del mundo. No soy crítica gastronómica, solo que disfruto un montón comiendo y bebiendo en Asturies, el mejor país para hacerlo. Muchas gracias a todas y a todos y ya sabéis… ¡Salud y buenos alimentos!

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