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Primer día de Madrid Fusión

La revista LA SIDRA acude otro año consecutivo a la cumbre gastronómica

LA SIDRA.- Primer día de Madrid Fusión 2019… con grandes ausencias en cuanto a la representación de Asturies. En primer lugar, y sin duda la que más se echa de menos, el stand de sidra natural que en anteriores ediciones estaba instalado en la puerta del Palacio Municipal de Congresos en donde se ofrecían culinos a todos los asistentes al congreso. Pues ya no está, como tampoco el exhibidor de Xixón gastronómico que solía estar ubicado en la planta tercera en donde se exponían diversos productos del concejo, entre ellos, también, nuestra emblemática bebida. Tampoco hay presencia de sidra en ‘Enofusión’, espacio específico sobre bebidas que se lleva a cabo en la citada cumbre y que en otros años contaba con la presencia de la DOP Sidra de Asturies.

No obstante, la brut Pomarina adscrita a la DOP, sí que se puede degustar en otros stands, uno de ellos el de ‘Alimentos del Paraíso’ coordinado por el gobierno asturiano, e igualmente, y como no podía ser de otra manera, en el espacio que el Grupo El Gaitero, llagar elaborador, siempre pone en el encuentro gastronómico. De hecho, Grupo El Gaitero es el  único representante específico que hay sobre de sidra asturiana en Madrid Fusión. En el expositor están presentes gran variedad de sus productos, pero una vez más este año, 1898, su sidra de hielo, sigue acaparando miradas y paladares. “Preguntan específicamente por ella” afirmaban hoy quienes se afanaban por dar a degustar el producto. Ya se sabe: El Gaitero, presente en el mundo entero. Más empresas asturianas en Madrid Fusión 2019 son Toscaf y bacalaos El Barquero.

También hay que destacar el stand de Asturies, que tuvo gran actividad durante el día de hoy. En todo momento se ofrecieron catas y degustaciones de las marcas de calidad de la tierra, aparte de contar con la presencia de los representantes de los productos con IGP, DOP y los que igualmente están acogidos a mencionada distinción debido a su calidad. Todos ellos, junto con la consejera de Desarrollo Rural y Recursos Naturales, María Jesús Álvarez; y también con la directora general de Desarrollo Rural y Agroalimentación, María Jesús Aguilar; brindaron con sidra brut en el acto de inauguración del espacio asturiano a mediodía.

Así, este stand se ha convertido en un escaparate donde se pueden degustar los quesos de Cabrales, Gamonéu, Casín, Afuega´l pitu, Ovín ecológico y Beyos. También el Chosco de Tineo; los chorizos asturianos; el vino de Cangas; la ya mencionada sidra DOP; las Marañuelas de Candás y de Luanco, mermelada de kiwi ecológico y miel de los bosques asturianos.

Además, uno de los momentos estelares del día ha sido el showcooking que ha llevado por nombre ‘Los Alimentos del Paraíso Natural en el Menú de la Reconquista: verdinas y vacuno mayor’ impartido por Isaac Loya del Real Balneario de Salinas. El chef interpretó el Menú de la Reconquista con unas verdinas con pixín a la armoricana y un solomillo carbonizado de vacuno mayor. Los participantes pudieron así conocer mejor este proyecto que nació hace unos meses con motivo de los Centenarios de Cuadonga. “El Menú de la Reconquista es una propuesta en la que todos los platos llevan algunos de los mejores productos de Asturias amparados bajo la marca de calidad Alimentos del Paraíso Natural. Esa es la esencia del Menú de la Reconquista, una iniciativa que ha puesto en marcha la patronal turística Otea, con el apoyo de la Consejería de Empleo, Industria y Turismo del Principado de Asturias” señalaron desde la organización.

 

  • Fotografía: Isaac Loya preparando el ‘Menú de la Reconquista’ y el presentador David Fernández-Prada de Gustatio. Semeya: E. Urquiola
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Estíbaliz Urquiola
Barriga llena corazón contento. Esta máxima siempre me ha acompañado. Como a muchas y a muchos nos ha pasado, mis primeros recuerdos están relacionados con la cocina de mis abuelas que se dedicaron moral y profesionalmente a la cocina, además de su trabajo en la casa. Estudié periodismo y después de pasar por varios diarios, televisiones y emisoras de radio; decidí que mis grandes pasiones conviviesen en armonía. En la Universidad Complutense de Madrid me gradué en el Curso de Experto en Periodismo Gastronómico y Nutricional. Gracias a ello entré a trabajar en la revista LA SIDRA como redactora y ahora intentaré llevar esta sección a ver qué tal se me da. Para mí no hay nada más satisfactorio que descubrir tapas, raciones, platos o postres en todo tipo de lugares. Desde hace años los he ido apuntando en una agenda, por si algún día me pedían una recomendación. Bueno, pues llegó el momento de publicarlas, eso sí, con toda la humildad del mundo. No soy crítica gastronómica, solo que disfruto un montón comiendo y bebiendo en Asturies, el mejor país para hacerlo. Muchas gracias a todas y a todos y ya sabéis… ¡Salud y buenos alimentos!

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