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Gastronomía

Vinagre de sidre, sanísima y d’alta calidá

Ca vegada más cocineros de vanguardia emponderen les sos cualidaes organoléptiques, mentes que los nutricionistas falen de los sos beneficios pal nuesu muerganismu

LA SIDRA.- La vinagre de sidra foi una de les ingredientes de la cocina asturiana por xides obvies. La sidre ye la bébora del país, pos la vinagre de sidre ye la vinagre del país, nun hai más. Les presones venceyaes al campu siguen, inclusive, echando dalguna vegada garbanzos a la sidre pasao” p’acelerar el procesu de avinagramientu.

Sicasí nos postreros años, dellos fueron los xefs qu’emponderaron esti productu. Per un llau, presenta una acidez más nidia por cuenta de que tien menos acedu acéticu que’l vinu, polo que ye afayaizo pa usalo en platos que tienen como ellementu protagonista’l pexe o’l mariscu. Lo mesmo asocede con vinagreeas y otra triba d’aderezos onde se rique que l’arume y el saborgu de los ingredientes nun venzan a l’acidez.

Per otru llau, si falamos de los sos beneficios pal nuesu muerganismu, contien magnesiu, potasiu, y vitamines A, C, Y, B1, B2, y B6. Amás contien pectina, qu’aída a la elliminación de tosines y actúa como saciante. Y de xacíu, de sobra ye conocío’l llabor del ácidu para l’absorción de nutrientes. Y una cosa más, agora que munchos tán de vacancies… suel asoceder que por cuenta de tar fuera casa, dacuando les comíes nun sientan tolo bien que deberíen. Pos el vinagre ye un bon aliáu yá que desagafa, ye eficaz si andamos un pocu sueltos del estómadu y amás pue sirvir pa tratar picaures o infeciones d’oyíu.

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