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Cultura sidreraOpinión

“Un culete ufierta hestoria, cultura, diferenciación ya identificación cola tierra”

Juan Luis García ye’l xefe d’estudios axuntu del CIFP Hostelería y Turismu, y miembru del panel de cata de la DOP Sidra de Asturies; nesta entrevista desplica la importancia de cuntar con trabayadores especializaos nes sidreríes, asina comu’l so valor dientru la Cultura sidrera.

LA SIDRA.- Nel 2021 anuncióse que la Cultura sidrera asturiana yera la candidata española pa ser reconocida como Padremuñu Cultural Inmaterial de la Humanidá pola Unesco. Nel Centru Integráu de Formación Profesional d’Hostelería y Turismu cunten con distintos estudios onde s’enseña a conocer y trabayar cola sidre. ¿Cuálos son estos y en qué consisten?

Tantu na formación reglada —Ciclos Formativos—, como na formación para l’empléu Certificaos de Profesionalidá—, impartir conteníos referentes al mundu de la sidra; hestoria, mazana, ellaboración, serviciu, cata… etc., el problema ye que vemos un pocu encorsetados en cuantu la temporalización de los conteníos una y bones estes enseñances hai que compartiles nel tiempu axustáu con otres y nun podemos dedicanos puramente a elles tantu como creo que se merecen.

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