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Wassail, una sidrería con significado en Nueva York

El restaurante enfocado a la sidra se localiza en el Lower East Side de Manhattan y ofrece una selección de sidras de caña y de botella.

LA SIDRA.- A lo largo de los siglos, la palabra “wassail” ha significado muchas cosas: un saludo (buena salud), un sustantivo (la bebida) y un verbo (cantar).

Para los amantes de la sidra y los productores de manzana, especialmente en la zona oeste de Inglaterra, significa un ritual de bendición para los manzanos.

La gente del pueblo lleva antorchas y se reúne la duodécima noche en la pomarada, rodeando el árbol más grande. Se escancia sidra en las raíces, se cuelga pan tostado en las ramas como ofrenda, se disparan armas y se hacen ruidos fuertes para ahuyentar a los malos espíritus. Todo el mundo canta canciones a los árboles para asegurarse una buena cosecha en el otoño.

El restaurante-sidrería Wassail ofrece un menú inspirado en las cocinas de las regiones sidreras, explorando las excepcionales cualidades de maridaje de la sidra, para crear platos originales y sabrosos con múltiples sabores y texturas.

Wassail- la palabra, el ritual y el lugar- implica cordialidad, compartir comida y bebida y, en este lugar en particular, rendir tributo a las pomaradas que un día hubo allí.

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A.M.V.
https://www.lasidra.as
Nacida en Xixón en 1973, cursé los estudios de Filología Inglesa en las Universidades de Uviéu y Bradford (Reino Unido). He trabajado como profesora de inglés, guía e intérprete y traductora. Soy una gran aficionada a la sidra y al buen comer. Sígueme en la web www.ciderayalga.com

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