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La sidra en el Estado francés

Interesante análisis de la sidra en el Estado francés, a cargo de Donato X. Villoria, habitual colaborador en esta revista y reconocida autoridad en el mundo de la sidra en el panorama internacional

LA SIDRA.- Hai áreas de Francia afamadas por su sidra, como Bretaña y Normandía, también una buena parte de la Valle del Loira y, hoy en día, también Iparralde. El mundo de la sidra alcanza muchas más partes que solo lo tocante a la enología, a quienes queremos acercarnos y hablar de bebidas, aunque también algo de almuerzo y de cultura.

Que Francia es un país de sidra es bien sabido; y dentro del país ha una región, la costa atlántica de Bretaña y Normandía, junto con la ladera del Loira, masque hoy en día, también en la costa del suroeste, Iparralde, el País Vasco Francés, en los que esta bebida tiene un nombre propio no solo en la enología, sino también en la gastronomía y la cultura locales.
Al igual que nos pasa en Asturiae, tampoco en los territorios sidreros franceses en un se tiene conocimiento de un lugar y de un momento exacto de quienes poder decir que en ellos esté el origen de su sidra. Masque sí que hacen reconocimiento en la tradición de que a ellos les llegó la sidra desde algún lugar del noroeste de la Península Ibérica.

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