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Cerdo Asturcelta guisado a la sidra

Lo prepara y envasa ASTURSabor siguiendo una receta tradicional, sin ningún tipo de conservantes y está libre de gluten; además hay que destacar que la carne cuenta con el sello 100% Raza Autóctona y que la empresa está amparada por la marca de calidad Alimentos del Paraíso Natural

LA SIDRA.- “Son las recetas de mi abuela, elaboraciones tradicionales en tarros de cristal o en lata. Abres, calientas y comes. No llevan ni conservantes, ni gluten. Son totalmente naturales. Y cuando las pruebas, saben a los guisos de toda la vida, porque es lo que son”. Así define sus productos Judith Naves Morán, fundadora de ASTURSabor, empresa que lleva en el mercado cinco años.

Entre sus productos ofrecen Gochu Asturcelta guisado a la sidra. De este hay que destacar que está preparado siguiendo la receta de la abuela de Judith, Fina, que lo cocinaba con nuestra bebida más tradicional. “Así lo cocinaba en el restaurante desde hace muchos años, lo que hicimos fue adaptar un poco la receta y puedo decir que es uno de los platos estrella. Funciona de lujo, de maravilla y además utilizamos sidra Alonso” explica.

En cuanto a la materia prima, desde la empresa señalan: “los animales son criados con leche materna y en extensivo en los campos asturianos. Comen raíces y frutos de los árboles. Su carne posee grandes cantidades de Omega 3, un valor diferencial. La recuperación de esta raza autóctona 100% asturiana la ha llevado acabo la Asociación de Criadores del Gochu Asturcelta (ACGA)”. Hay que señalar que tanto el gochu como la Ternera Asturiana de los Valles cuentan con el sello 100% Raza Autóctona otorgado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

Además ASTURSabor ofrece platos como Potro Asturcón al Vino de Cangas, Ternera Asturiana de los Valles IGP, Ternera Asturiana de la Montaña IGP guisada con cerveza, Caldereta de Corderu Xaldu con patatinos, Caldereta de Cabritu Bermeyu o Pitu Caleya.

Por otro lado, hay que destacar que esta empresa no se dedica solo a la elaboración y al envasado. Está presente en cada etapa del producto. Desde sus inicios comenzaron a criar, primero ovejas xaldas y ahora están con Ternera Asturiana de Montaña IGP. “Todo lo hacemos a la antigua usanza, los animales están en plena libertad, no usamos piensos, pastan y se guardan en el monte. Todo el manejo es tradicional” explica Judith. Y también hay que decir que cuentan con servicio de cáterin. “Estamos en todas las líneas: primaria, secundaria y terciaria” concluye la joven empresaria. 

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