La sidra de Italia, Madeira y Asturies protagonizaron la jornada de apertura del XIII Salón Internacional de les Sidres de Gala
En la jornada de hoy se reunirá el jurado internacional que otorgará los Premios SISGA, se firmará el protocolo de la Red de Ciudades Europeas de la Sidra y se visitará Nava, donde Tatsuro Fuji de Fukiware Cidrerie –Tokio- presentará sus productos
LA SIDRA.- Ayer se celebró la ceremonia de inauguración del XIII SISGA, que abrió el turno de intervenciones con Marcos A. Fdz. Presidente de la Fundación Asturies XXI. organizadora del evento XIII SISGA, que dedicó sus primeras palabras a agradecer la presencia tanto de los voluntarios que hacen posible la celebración de este evento como de los muchos elaboradores venidos desde los cuatro puntos del globo a visitar Asturies estos días. Tras definir el SISGA como “un evento un poco especial, en el que se prima la confraternización, el intercambio de conocimientos, la interrelación comercial y con el que pretendemos que los participantes compartan experiencias vinculadas al mundo de la sidra que les permitan mejorar profesionalmente y transmitir las posibilidades que existen alrededor de la sidra, estableciendo relaciones personales y comerciales que faciliten el desarrollo de su actividad profesional”, destacó la fuerte participación de los letones y felicitó a los productores de Madeira, que recientemente han logrado para su sidra el reconocimiento IGP.
La Rede Europea de Ciudades de la Sidra, cuyo protocolo será firmado en la tarde de hoy por parte de autoridades de varios países, será el punto central de esta edición del Salón, en palabras de Marcos A. “La sidra es una especie de pegamento, algo que une personas, pueblos, culturas… pero también empresas, intereses, proyectos, una forma de unión entre todos estos aspectos que tiene que verse expresado de alguna manera, no puede quedarse en poesía. Por eso celebramos este Salón y por eso también firmaremos mañana la constitución de la Red de las Ciudades Europeas de la Sidra”.
A continuación tomó la palabra Manuel G. Busto, Presidente del jurado de los Premios SISGA, quien tiene por delante la difícil labor de organizar el proceso de valoración de los 287 productos presentados, armonizando los diferentes gustos y sensibilidades presentes entre los jurados, procedentes de todos los llagares participantes. “Algunas personas dicen que somos muy estrictos en la valoración de las sidras que se presentan a los Premios SISGA. Es cierto. Aquí ni se compran ni se venden premios, aquí se otorgan por la calidad de los productos, teneis que ganároslos”
Además de recordar el funcionamiento del concurso, Busto repasó el proceso de legalización de la nomenclatura sidrera en Asturies, en el que ahora se basa la organización de las categorías de los Premios SISGA.
Gianluca Telloli enólogo del Llagar Maley -Val d’ Aosta, Italia- intervino a continuación, reclamando para la sidra la misma dignidad y reconocimiento que para un gran vino. “Si queremos que la gente siga cultivando manzanas debemos garantizar el rendimiento económico de la sidra, si queremos que nuestras sidrerías sigan viviendo, tenemos que garantizar su viabilidad comercial”, incidiendo en la necesidad de tener amplitud de miras y ser optimistas respecto al futuro de la sidra “Cuanto más alto se sube, más lejos llega la vista”.
Ese nivel que reclama para la sidra se refleja en la calidad de sus productos, que presentó a continuación y que agradaron sobremanera al exigente público, formado por los llagareros y expertos venidos al SISGA.
Las catas guiadas que se celebraron a lo largo de la tarde permitieron no solo conocer los productos de Madeira, sino tomar contacto con las peculiaridades de esa sidra y esa Isla, cuya orografía influye de manera importante sobre sus productos, siendo así que sidras elaboradas en puntos distantes de la isla, con las mismas variedades de manzana y el mismo procedimiento, presentan características muy diferenciadas. Es muy destacable el fuerte compromiso e implicación de las autoridades y gobierno de Madeira que está permitiendo el desarrollo del sector y su reconocimiento.
Finalmente, Celestino Vázquez, de sidra Panizales, realizó un recorrido por algunos de sus mejores productos. Este alquimista mierense de la sidra cautivó nuevamente a todos tanto con la excelente calidad de sus elaboraciones como por sus conocimientos y visión de la sidra, que lo lleva a experimentar consiguiendo productos tan sorprendentes como su sidra natural tranquila Ati, la sidra de hielo y la de fuego y Viesk, una bebida que entra dentro del ámbito de los vermouts, sin serlo exactamente.
Recordamos que la jornada de hoy será importante e intensa, ya que a lo largo del día se reunirá el jurado internacional que otorgará los Premios SISGA, se firmará el protocolo de la Red de Ciudades Europeas de la Sidra y se visitará Nava, donde Tatsuro Fuji de Fukiware Cidrerie –Tokio- presentará sus productos.
