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Editorial LA SIDRA 145

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La sidra ha triunfado en estas navidades y todo apunta a que este año entrante destacará en el mismo sentido, no solo porque podremos disfrutar de la impresionante “collechona” del año pasado, cuya evolución se cuida en los llagares, sino porque con práctica certeza asistiremos al nacimiento de nuevos tipos de sidras, y se irán afianzando otras iniciativas como la sidra de botellín, la sidra brut, la exportación, el sidraturismo….

Más difícil tendremos avanzar en terrenos donde lo que se precisa es un apoyo político claro. Desde un “Principado” que continúa celebrando sus actos oficiales con vino español, no parece esperable que se progrese en aspectos fundamentales como la inclusión en el curriculum de hostelería de la formación como “echaor”, ni la clasificación laboral de tal actividad, la creación de estudios de enología centrados en el mundo de la sidra, ni el necesario apoyo al sector sidrero, desde los cosecheros hasta las sidrerías como elementos que conjugan el impulso económico con la capacidad identitaria, ni mucho menos la declaración de la cultura asturiana de la sidra como patrimonio inmaterial de la humanidad, que anunciaron con tanto bombo, que parece aparcada en vía muerta, y de la que ahora se desentienden.

Tenemos también pendiente el futuro del Muséu de la Sidre de Nava, en una situación incomprensible, que después de tantos años de existencia continúa sin tener claro funciones, orientación, financiación, ni compromiso político con su futuro. Pero también hay aspectos positivos, desde el “Principado” han anunciado que modificarán su ley de espectáculos públicos, que prohibe cantar en las sidrerías y establecimientos hosteleros, haciendo la excepción de los tablados flamencos, tan abundantes en nuestro país.

En cualquier caso las perspectivas son buenas, especialmente si sabemos conjugar las iniciativas privadas con el apoyo de la sociedad asturiana, si continuamos logrando que cada nuevo avance que se da en el sector se viva como un avance para el conjunto de los asturianos, si somos capaces a integrar dentro de nuestra identidad colectiva los progresos y la evolución de la sidra. Porque la sidra sin Asturies y los asturianos es menos sidra.

 

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