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Sidra en porciones

La empresa asturiana Pizzastur elabora pizzas artesanales en las que no falta la sidra.

LA SIDRA.- Tras trabajar en una pizzería de Oviedo donde utilizaban la sidra para macerar sus ingredientes, Iván Castillo López, gerente de Pizzastur, decidió abrir su propia empresa en el barrio gijonés de La Calzada.

Tres meses después, en junio de 2013, se trasladan a la Carretera Carbonera, en Contrueces, para deleitar los paladares gijoneses con sus elaboraciones totalmente artesanales en las que utilizan productos autóctonos y proveedores asturianos, incluida la masa elaborada por un obrador gijonés.

Es imposible no fijarse en el original abanico de pizzas que ofertan, especialmente en aquellas que utilizan la sidra como ingrediente principal. La más demandada, detrás de la Pizza Criolla, es la Pizzastur, elaborada con salsa carbonara, mozzarella, queso azul, compota de manzana, nueces y sidra.

Tampoco se queda atrás la pizza de Sidra al Cabrales, en la que se incluye cebolla caramelizada. O la Afuega’l Pitu, con queso de cabra y compota de manzana.
Y para finalizar, siempre tenemos la posibilidad de degustar una deliciosa mousse de sidra dulce.

Preguntado por la forma de elaboración de las pizzas sidreras, Iván nos cuenta que, por medio de una botella difusora, se atomiza sidra Menéndez en la pizza justo antes de ser introducida en el horno. Con el calor, el alcohol se evapora, pero el gusto se mantiene.

Y si hay algún ingrediente que no es de nuestro agrado, siempre se puede quitar o sustituir, ya que la versatilidad es otro de los pilares de esta empresa: la pizza, siempre a su gusto.

Actualmente existen proyectos de elaborar nuevas pizzas con sidra, aunque primero serán testadas por Iván Castillo y su equipo, para comprobar el efecto que pueden provocar en el mercado.

De momento, se muestran muy orgullosos del éxito obtenido y ya hace año y medio que decidieron ampliar su oferta gastronómica a Lugones. ¡Buena suerte!

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A.M.V.
http://www.lasidra.as
Nacida en Xixón en 1973, cursó los estudios de Filología Inglesa en las Universidades de Uviéu y Bradford (Reino Unido). Ha trabajado como profesora de inglés, guía e intérprete y traductora. Es una gran aficionada a la sidra y al buen comer.

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