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Un año de Lena, sidrería gastronómica

El establecimiento, ubicado en Villaviciosa, ha sido recomendado por las guías Michelin y Repsol

LA SIDRA.- La sidrería gastronómica Lena en Villaviciosa cumple un año de vida. Hay que destacar que su chef, Jaime Uz, cuenta con una estrella Michelin y un sol Repsol en su restaurante Arbidel de Villaviciosa, instituciones que también reconocen la labor del citado establecmiento maliayés. Uz, explica que gran parte del éxito del local, reside en “lo bien que se ha entendido el concepto”, con ambientes diferenciados, llagar, sidrería, comedor y terraza exterior; y “ese atractivo giro gastronómico que da a las sidrerías tradicionales”. Lena —define— es una “sidrería moderna que aúna dos puntos fuertes: una cocina de fantástica calidad y una gama amplísima de sidras, muy difícil de encontrar”.

En la carta de sidras cuentan con 26 referencias distintas. Una selección que apuesta tanto por las adscritas a la DOP, como por otras procedentes de denominaciones tanto nacionales como internacionales.

Entre las opciones se pueden encontrar sidras tradicionales, espumosas, filtradas, de hielo… e incluso preparan cócteles con sidra. Ejemplo de ello es el Lena Fizz, el favorito de la clientela, elaborado con compota de manzana de sidra, Alquitara del Obispo, un poco de ginebra, un top de sidra Pomarina y un toque de lima. Propuestas que se adaptan a todos los gustos y maridajes, como cuenta Alexis Hernández, jefe de sala.

Y por supuesto, otro de los grandes atractivos de Lena es su sabrosa y cuidada cocina asturiana, que se basa en las recetas de siempre pero con un guiño fresco y creativo que la convierte en una propuesta de lo más genuina.

Ejemplo de ello son platos como la cremosa Tortilla de merluza con pil-pil, la Ensaladilla con centollo, el delicioso Cochinillo rustido, boniato asado y piña o los sabrosos Pulpitos guisados con patatas y manitas. Y, por supuesto, como no podía ser de otra forma, uno de los platos que han “revisado” es el cachopo, el plato de la cocina asturiana del que todo el mundo habla. Aquí preparan dos exquisitas versiones, una del mar y otra de la montaña, pero ambas están para volverse loco y no parar de comer: el Cachopo de jamón ibérico de bellota, guiso de boletus, queso Vidiago, ternera asturiana y pimientos confitados y el Cachopo de merluza de pincho, queso asturiano, manzana Granny Smith, jamón ibérico de bellota y salsa marinera, ambos con rebozados finos y crocantes.

El precio medio de la carta es de 30€ y el horario de cocina es de 13.30 a 16.00 y de 20.00 a 23.30. Cierra por descanso las noches de los lunes y el martes día completo.

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Estíbaliz Urquiola
Barriga llena corazón contento. Esta máxima siempre me ha acompañado. Como a muchas y a muchos nos ha pasado, mis primeros recuerdos están relacionados con la cocina de mis abuelas que se dedicaron moral y profesionalmente a la cocina, además de su trabajo en la casa. Estudié periodismo y después de pasar por varios diarios, televisiones y emisoras de radio; decidí que mis grandes pasiones conviviesen en armonía. En la Universidad Complutense de Madrid me gradué en el Curso de Experto en Periodismo Gastronómico y Nutricional. Gracias a ello entré a trabajar en la revista LA SIDRA como redactora y ahora intentaré llevar esta sección a ver qué tal se me da. Para mí no hay nada más satisfactorio que descubrir tapas, raciones, platos o postres en todo tipo de lugares. Desde hace años los he ido apuntando en una agenda, por si algún día me pedían una recomendación. Bueno, pues llegó el momento de publicarlas, eso sí, con toda la humildad del mundo. No soy crítica gastronómica, solo que disfruto un montón comiendo y bebiendo en Asturies, el mejor país para hacerlo. Muchas gracias a todas y a todos y ya sabéis… ¡Salud y buenos alimentos!

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