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Cultura sidrera

Sidra, manzana y derivados en La Llera Güerta-Escuela

El centro dedica este mes de noviembre a la elaboración de sidra natural, pero también de hielo, fuego o vinagre

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LA SIDRA.- Como todos los años La Llera Güerta-Escuela realiza su curso de Elaboración de Sidra. Será los sábados 10 y 17 de noviembre en Puente d’Arcu – Llaviana. “En él descubrirás las condiciones óptimas del todo el proceso: los ‘por qué sí’ y los ‘por qué no’, cuándo, dónde, de qué manera, qué hacer ante cualquier eventualidad…. Y como novedad, este año llevaremos a cabo otro taller en el que descubriremos de la mano de Jose Antonio Norniella, enólogo en más de 45 llagares de Asturies, cómo obtener otros productos derivadosde la sidra” señalan desde el centro educativo.

Así el sábado 10 de noviembre se abordarán temas como la elaboraición del mosto, la fermentación alcohólica, la sidra sobre la madre, la improtancia de los trasiegos, los defectos en la sidra, las enfermedades más frecuentes en la sidras y las medidas de prevención, normas de calidad, el embotellado y análisis sensorial. Mientras que el 17 de noviembre se impartirán conocimientos sobre elaboración de sidra de hielo, dulce de larga duración, de fuego, vinagre y la climatización del llagar. Solo hay 25 plazas y las inscripciones se pueden realizar al 620 363 621 y 669 311 781.

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Estíbaliz Urquiola
Barriga llena corazón contento. Esta máxima siempre me ha acompañado. Como a muchas y a muchos nos ha pasado, mis primeros recuerdos están relacionados con la cocina de mis abuelas que se dedicaron moral y profesionalmente a la cocina, además de su trabajo en la casa. Estudié periodismo y después de pasar por varios diarios, televisiones y emisoras de radio; decidí que mis grandes pasiones conviviesen en armonía. En la Universidad Complutense de Madrid me gradué en el Curso de Experto en Periodismo Gastronómico y Nutricional. Gracias a ello entré a trabajar en la revista LA SIDRA como redactora y ahora intentaré llevar esta sección a ver qué tal se me da. Para mí no hay nada más satisfactorio que descubrir tapas, raciones, platos o postres en todo tipo de lugares. Desde hace años los he ido apuntando en una agenda, por si algún día me pedían una recomendación. Bueno, pues llegó el momento de publicarlas, eso sí, con toda la humildad del mundo. No soy crítica gastronómica, solo que disfruto un montón comiendo y bebiendo en Asturies, el mejor país para hacerlo. Muchas gracias a todas y a todos y ya sabéis… ¡Salud y buenos alimentos!

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