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Los secretos de la sidra dulce

El Museo de la Sidra de Nava acogió este fin de semana una nueva jornada de elaboración de sidra casero.

LA SIDRA.- El Ayuntamiento de Nava, en colaboración con la Asociación Sierense de Amigos de la Manzana y la Asociación Sidra Casera de Piloña, organizó el sábado una jornada formativa sobre sidra casera.

En la sesión se trataron temas relacionados con la historia del manzano, la sidra pasteurizada, la climatización de un lagar y las plagas de las pomaradas.

Esta vez, como novedad, se escuchó la propuesta de tratamiento de la sidra dulce para que dure todo el año, o incluso varias temporadas.

La charla estuvo a cargo de Antonio Fernández, socio del Club de Amigos de la Manzana, que sugirió el método del “baño María” para conseguir que la sidra dulce se conserve durante más tiempo. El calor provoca que la sidra gane aguja a una temperatura de 65-70 grados. Y si ésta se calienta más, aumenta su dulzor hasta conseguir un sabor de manzana asada al llevarla a ebullición.

Por otro lado, Avelino Fuentes, productor y miembro de la Asociación de Sidra Casera de Piloña, versó su charla sobre el uso de la tecnología en la elaboración de sidra dulce.

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A.M.V.
https://www.lasidra.as
Nacida en Xixón en 1973, cursé los estudios de Filología Inglesa en las Universidades de Uviéu y Bradford (Reino Unido). He trabajado como profesora de inglés, guía e intérprete y traductora. Soy una gran aficionada a la sidra y al buen comer. Sígueme en la web www.ciderayalga.com

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