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I Xornaes de sidre y tastia nel Llagar Castañón

Les I Xornaes d’anovación na ellaboración de sidre y tastia práutica fadránse en dos módulos que se cellebrarán los sábados 28 de xineru y 6 de mayu.

LA SIDRA.-  Con una duración de 5 hores caún de los módulos (de 9 a 14 hores), y pa un másimu de 15 presones (per rigurosu orde d’iscripción), estes xornaes tarán impartíes por Pedro Ramas (Llicenciáu en Bioloxía) Responsable del Control d’ellaboración de sidre nel Llagar Castañón, Marcos Miñarro y Adolfo Villaverde.

Los dos módulos tienen un preciu de 130 €/presona y les iscripciones puen facese per teléfonu: 985894576 o mail: info@sidracastanon.es

La matrícula inclúi la Iscripción a los dos módulos I y II, la documentación rellativa y material necesariu. Posa “Café” incluyía y el sábadu del mes de mayu, incluyía “Espicha tradicional” nel Llagar Castañón.          

Diploma d’asistencia al cursu     

 

CONTENÍOS DEL CURSU:

Díi 28 xineru de 9:00 A 14:00

Módulu I.- De la mazana a la sidre. Avances caberos

–             Estremaes trives de padrones de cultivu de pumares p’Asturies.

–             Anovaciones nel sistema de cultivu. Fertiregación.

–             Parámetros descrptores d’estremaos mostios de sidre. Mostios monovarietales. Polifenoles, acidez, Ph, ácedu málicu

–             Influyencia de les variedaes n’estremaes tribes de sidre. Variedá – Depósitos de sidre

–             Rellación analítica ente valores y saborgos d’estremaes variedaes

–             Tastia de sidre en tonel de maera / depósitos

–             Anovación col productu sidre. Averamientu a la ellaboración del Roxmut, vermú de sidre.

(Descansu de 30 minutos con “Posa Café” Incluyía)

 

Díi 6 de mayu de 9:00 a 14:00 + espicha nel llagar Castañón

Mödulu II. Evolución de la sidre. Mauración

–             Sidras terminaes, rellacionaes colos parámetros definidos en febreru

–             Averamientu a los valores analíticos de les sidres terminaes

–             Efeutos de la mauración na sidre

–             Tastia comparativa cola rializada nel módulu I

–             Evolución posterior al envieyamientu en barrica del vermú de sidre, Roxmut

–             Concluxones

(Descansu de 30 minutos con “Posa Café” Incluyía)

Final:

Espicha tradicional y entrega diplomes asistenciales al cursu de los dos Módulos.

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