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Zarracina, un chigre mítico adaptado a los nuevos tiempos

Segundo Francisco Riesgo nos atiende en la Sidrería Zarracina, a un paso de la Playa de San Llorienzu

LA SIDRA.- Es un establecimiento que lleva 61 años en manos de su familia, desde 1959, y que aún mantiene su carácter de sidrería de toda la vida, así que no podemos evitar preguntarle:

¿Cómo cuadra algo tan moderno como un escanciador automático en una sidrería tan tradicional como esta?.

La sorpresa es que la Sidrería Zarracina ya incorporó los escanciadores automáticos a su servicio hace doce años, cuando probaron con aquellas primeras manzanas rojas echadoras de sidra. “De la que los trajimos, al principio la gente los rechazaba un poco” nos cuenta “y ahora el 90 por ciento lo prefiere. La tradición evoluciona y en poco tiempo, esto será lo tradicional”.
Aún así, en la barra si se lo piden escancia él la sidra a sus clientes “Hay el típico de toda la vida que dice que sabe mejor escanciada, pues se la echo”.

Para Segundo es un mito que la sidra quede mejor escanciada a mano, considera que el avance de los escanciadores permite que el escanciado sea prácticamente perfecto.

Destaca también la mejoría técnica de los aparatos a lo largo de los años, sobre todo en cuanto a duración de su batería.
Ahora tiene 14 de estos escanciadores de tonel, uno para cada mesa y alguno más de repuesto y se declara satisfecho con su funcionamiento.

Casa Zarracina. Ventura Álvarez Sala 4. Xixón T.- 985 34 14 27

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