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Gastronomía

Trucha en escabeche suave de sidra, en las II Jornadas Interescuelas Ruta Vía de la Plata

En la iniciativa participa el IES Valle de Aller y el CIFP de Hostelería y Turismo en Xixón

LA SIDRA.- A partir de hoy y hasta el 29 de noviembre se celebran las II Jornadas Gastronómicas Interescuelas Ruta Vía de la Plata, con representación y participación de las cuatro Comunidades Autónomas por las que discurre el histórico itinerario: Andalucía, Extremadura, Castilla y León, y, por supuesto, Asturies. Y en ellas colaboran las escuelas de Hostelería y Turismo del CIFP Xixón, del IES Valle de Aller, del CIFP Ciudad de Zamora, del IES Heliópolis de Sevilla y la Escuela Superior de Cocina Ciudad de Plasencia.

Hay que destacar que estas jornadas han sido impulsadas desde la Escuela de Hostelería y Turismo del IES Valle de Aller y se enmarcan dentro del proyecto Gastrovía Ruta Vía de la Plata, con el que desde hace ya varios años la Red de Cooperación de Ciudades en la citada ruta da a conocer la variedad y riqueza de los productos agroalimentarios y la cocina a lo largo del emblemático itinerario. «Se trata de poner en valor nuestra cocina y nuestros productos, y una forma más de animar al viajero a descubrir la Ruta Vía de la Plata y disfrutarla con todos sus sentidos», señalan desde la Oficina Técnica de Gestión.

En esta segunda edición los centros ofrecerán un menú degustación compuesto por nueve platos elaborados con productos típicos de estas provincias: tortos de maíz con manzana y quesos asturianos de aperitivo; como platos principales: ensalada de solomillo de cerdo con verduras y hortalizas en vinagreta de soja, miel y limón, pote asturiano, lomo de trucha del Tera en escabeche suave de sidra y estofado de rabo de toro (cola de toro); y de postre, arroz con leche y helado de naranja de los arribes del Duero.

El precio del menú degustación es el mismo en todas las escuelas: 18 euros. En cada escuela, se sorteará un lote de productos gastronómicos entre quienes participen en estas jornadas. Los menús e ofrecerán los siguientes días. En Asturies el CIFP de Xixón servirá el menú el miércoles 27, jueves 28 y viernes 29. Y el IES Valle de Aller solo lo hará, hoy miércoles 27, y mañana, jueves 28.

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Estíbaliz Urquiola
Barriga llena corazón contento. Esta máxima siempre me ha acompañado. Como a muchas y a muchos nos ha pasado, mis primeros recuerdos están relacionados con la cocina de mis abuelas que se dedicaron moral y profesionalmente a la cocina, además de su trabajo en la casa. Estudié periodismo y después de pasar por varios diarios, televisiones y emisoras de radio; decidí que mis grandes pasiones conviviesen en armonía. En la Universidad Complutense de Madrid me gradué en el Curso de Experto en Periodismo Gastronómico y Nutricional. Gracias a ello entré a trabajar en la revista LA SIDRA como redactora y ahora intentaré llevar esta sección a ver qué tal se me da. Para mí no hay nada más satisfactorio que descubrir tapas, raciones, platos o postres en todo tipo de lugares. Desde hace años los he ido apuntando en una agenda, por si algún día me pedían una recomendación. Bueno, pues llegó el momento de publicarlas, eso sí, con toda la humildad del mundo. No soy crítica gastronómica, solo que disfruto un montón comiendo y bebiendo en Asturies, el mejor país para hacerlo. Muchas gracias a todas y a todos y ya sabéis… ¡Salud y buenos alimentos!

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