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Cultura sidrera

Segunda Jornada sobre estrategias contra la vecería

La formación ha sido impartida por Jean Charles Cardon, experto en manzana de sidra de Normandía y Enrique Dapena, del SERIDA, quien ha anunciado que, posiblemente, para el 2021 se puedan ofrecer a los cosecheros nuevas variedades de producción regular que “ya están plantadas”

LA SIDRA.- El Grupo Operativo de Manzana de Sidra, en el que está incluido el SERIDA, ha organizado hoy la segunda de las jornadas de Formación sobre Estrategias para Regularizar la Producción den Manzana de Sidra. La primera parte tuvo lugar el pasado 12 de junio. El lugar escogido para llevar a cabo ambos encuentros fue en el IES Víctor García de la Concha en Villaviciosa.

Esta sesión se ha dedicado a profundizar en el origen biológico de la alternancia, el aclareo químico, y las alternativas al mismo. La formación del día de hoy ha sido impartida por Jean Charles Cardon, experto en manzana de sidra de Normandía y miembro de la Cámara Agraria de esa región.

Él ha explicado las diferentes estrategias que se han utilizado en su país para el aclareo de los pumares; y también, sus posibles alternativas en la producción ecológica como el polisulfuro de calcio, el Prev B2 o el aceite de colza.

Por otro lado, la primera sesión, la del 12 de junio, estuvo dedicada a la conducción de árbol y regulación de la carga fructífera; o las nuevas variedades de producción regular del Programa de Mejora del SERIDA.

Sobre este asunto, Enrique Dapena, responsable del programa de fruticultura del SERIDA, ha indicado a esta revista hoy que esas nuevas variedades son el resultado de años de investigación en las que se han llevado a cabo líneas de cruzamientos de manzanas descendentes de variedades como Raxao, Perico, Coloradona, por mencionar algunas, que tienen mecanismos de autoaclareo y de fructificación regular. “Este año se han plantado ya en dos parcelas de productores, y esperamos que en 2021, 2022 ya empiecen a estar disponibles para el conjunto de productores” dijo Dapena.

La jornada ha estado promovida por el Grupo Operativo de Manzana de sidra integrad por Campoastur, la DOP Sidra de Asturies, Dexnera, Finca el Gallina, Grupo El Gaitero, Sidra Muñiz, Agrecoastura, SERESCO, Sidra Trabanco, SERIDA e INDUROT.

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Estíbaliz Urquiola
Barriga llena corazón contento. Esta máxima siempre me ha acompañado. Como a muchas y a muchos nos ha pasado, mis primeros recuerdos están relacionados con la cocina de mis abuelas que se dedicaron moral y profesionalmente a la cocina, además de su trabajo en la casa. Estudié periodismo y después de pasar por varios diarios, televisiones y emisoras de radio; decidí que mis grandes pasiones conviviesen en armonía. En la Universidad Complutense de Madrid me gradué en el Curso de Experto en Periodismo Gastronómico y Nutricional. Gracias a ello entré a trabajar en la revista LA SIDRA como redactora y ahora intentaré llevar esta sección a ver qué tal se me da. Para mí no hay nada más satisfactorio que descubrir tapas, raciones, platos o postres en todo tipo de lugares. Desde hace años los he ido apuntando en una agenda, por si algún día me pedían una recomendación. Bueno, pues llegó el momento de publicarlas, eso sí, con toda la humildad del mundo. No soy crítica gastronómica, solo que disfruto un montón comiendo y bebiendo en Asturies, el mejor país para hacerlo. Muchas gracias a todas y a todos y ya sabéis… ¡Salud y buenos alimentos!

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