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Cultura sidrera

Ruta del Queso y la Sidra, uno de los encantos de Asiegu

La localidad ha sido nombrada Pueblo Ejemplar de Asturies 2019

LA SIDRA.- Ubicado en Cabrales, Asiegu ha sido nombrado Pueblo Ejemplar de Asturies 2019. Cuenta con una población de 98 vecinos que han recibido con gran júbilo el reconocimiento. Entre sus cualidades, los organizadores destacan el modelo puesto en marcha en la localidad, el cual se centra en el aprovechamiento de sus recursos naturales, históricos y culturales para impulsar su desarrollo económico y social. De hecho, desde el año de 1999, la Asociación Cultural Asiego XXI trabaja por recuperar el sentido de comunidad que se estaba perdiendo en este tipo de pueblos.

La ganadería, el pastoreo y la agricultura han sido las tres vertientes en los que Asiegu ha desarrollado su economía. De ahí que la elaboración de quesos para aprovechar el excedente de la leche, haya sido una actividad recurrente en la localidad. Actualmente, Asiegu tiene dos queserías. Ambas forman parte de la DOP Queso de Cabrales; y además, como parte de sus oferta turística, cuenta con la Ruta’l Quesu y la Sidra; que año tras año deleita tanto a asturianos como a turistas que se acercan hasta Cabrlaes para disfrutar de los de los productos más representativas de nuestra tierra. Además, la sidra que elaboran se llama Pamirandi, que obtuvo en el 2016 el reconocimiento a la Etiquetina más guapina, por parte del club de coleccionismo Sidrastur.

Además cuenta con paraje extraordinario. Desde su ubicación se pueden observar los macizos de alta montaña de los Picos de Europa, y en su entorno se sitúan yacimientos arqueológicos como la cueva prehistórica de la Covaciella, Patrimonio Mundial reconocido por la Unesco. También hay en el pueblo restos de una construcción defensiva, conocida como El Castru, que en el siglo XVIII era ya descrito como el castillo de Asiegu.

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Estíbaliz Urquiola
Barriga llena corazón contento. Esta máxima siempre me ha acompañado. Como a muchas y a muchos nos ha pasado, mis primeros recuerdos están relacionados con la cocina de mis abuelas que se dedicaron moral y profesionalmente a la cocina, además de su trabajo en la casa. Estudié periodismo y después de pasar por varios diarios, televisiones y emisoras de radio; decidí que mis grandes pasiones conviviesen en armonía. En la Universidad Complutense de Madrid me gradué en el Curso de Experto en Periodismo Gastronómico y Nutricional. Gracias a ello entré a trabajar en la revista LA SIDRA como redactora y ahora intentaré llevar esta sección a ver qué tal se me da. Para mí no hay nada más satisfactorio que descubrir tapas, raciones, platos o postres en todo tipo de lugares. Desde hace años los he ido apuntando en una agenda, por si algún día me pedían una recomendación. Bueno, pues llegó el momento de publicarlas, eso sí, con toda la humildad del mundo. No soy crítica gastronómica, solo que disfruto un montón comiendo y bebiendo en Asturies, el mejor país para hacerlo. Muchas gracias a todas y a todos y ya sabéis… ¡Salud y buenos alimentos!

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