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Para el frío, ponche de manzana e hibisco

Una propuesta que además de deliciosa, es ideal para reconfortarnos y luchar contra la gripe o el catarro

LA SIDRA.- Estamos ya en plena temporada de frío y muchas veces nos apetece tomar una bebida caliente para reconfortarnos o para luchar contra catarros y gripes varias. El año pasado ya habíamos propuesto en esta misma revista el elaborar sidra caliente, la cual tuvo bastante éxito. Por lo que entonces ahora publicamos otra propuesta, un nuevo preparado llamado ‘ponche de manzana e hibisco’.

Lo primero, ¿a qué nos referimos con ponche? Son varias las acepciones de esta palabra, pero en esta ocasión nos referimos al caldo que se logra al poner a cocer diferentes frutas de temporada. Para nuestro ponche, lo primero que vamos a hacer es poner a hervir tres litros de agua. En cuanto el líquido esté caliente agregaremos 250 gramos de azúcar moreno o panela, y una ramita de canela. Lo siguiente que echaremos en la olla serán cuatro o cinco manzanas en trozos, y media taza de flores hibisco deshidratadas.

En Asturies este ingrediente se vende seco en tiendas eco o también lo podemos encontrar en los locutorios donde vendan productos árabes o latinos. Una vez que el agua con todos esos elementos suelten el primer herbor, tapamos, ponemos a fuego bajo, y dejamos cocer durante unos quince minutos. Hecho esto ya se puede beber el ponche caliente o frío. Además, también se le puede exprimir el zumo de medio limón o de media naranja para obtener un sabor ligeramente más ácido, como nos gusta a los asturianos. Hay que señalar que el hibisco, además de reducir la grasa corporal, es un gran antioxidante, al igual que la manzana.

Una cosa más… si se quiere un poco más “alegre”, se le puede agregar un poco de aguardiente de sidra. Le va genial.

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Estíbaliz Urquiola
Barriga llena corazón contento. Esta máxima siempre me ha acompañado. Como a muchas y a muchos nos ha pasado, mis primeros recuerdos están relacionados con la cocina de mis abuelas que se dedicaron moral y profesionalmente a la cocina, además de su trabajo en la casa. Estudié periodismo y después de pasar por varios diarios, televisiones y emisoras de radio; decidí que mis grandes pasiones conviviesen en armonía. En la Universidad Complutense de Madrid me gradué en el Curso de Experto en Periodismo Gastronómico y Nutricional. Gracias a ello entré a trabajar en la revista LA SIDRA como redactora y ahora intentaré llevar esta sección a ver qué tal se me da. Para mí no hay nada más satisfactorio que descubrir tapas, raciones, platos o postres en todo tipo de lugares. Desde hace años los he ido apuntando en una agenda, por si algún día me pedían una recomendación. Bueno, pues llegó el momento de publicarlas, eso sí, con toda la humildad del mundo. No soy crítica gastronómica, solo que disfruto un montón comiendo y bebiendo en Asturies, el mejor país para hacerlo. Muchas gracias a todas y a todos y ya sabéis… ¡Salud y buenos alimentos!

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