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Gastronomía

Los quesos de Asturies en Madrid Fusión

*Semeya: David Martín / Falso risotto de champiñón y trufa, tuétano de coliflor, espárrafo y texturas de Gamoneú de Jaime Uz.

Cuatro Estrellas Michelin asturianos realizan una máster class de estos productos y los interpretan en la cumbre internacional de gastronimía

LA SIDRA.- Asturies está presente nuevamente en Madrid Fusión, el congreso de cocineros más importante del país. Y como cada edición, hasta allí ha acudido la revista La Sidra. Nuestra tierra, como próxima sede de los World Cheese Awards 2020, ha sido hoy la protagonista de este congreso que se celebra del 13 al 15 por primera vez en IFEMA, ya que antes se reaslizaba en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid. La máster class titulada: ‘Los quesos del Paraíso Natural intrepretados por Estrellas Michelin’ tuvo lugar hoy a las 14:00 horas de la tarde en el Escenario Polivalente, el presentador fue el periodista especializado en gastronomía David Fernández Prada, de la agencia Gustatio.

Como se ha señalado, los quesos asturianos –miembros de la marca Alimentos del Paraíso- fueron interpretados por cuatro reconocidos cocineros asturianos. Isaac Loya del Real Balneario de Salinas preparó un Bombón de Afuega’l Pitu con manzana. José Antonio Campoviejo, de El Corral del Indianu, presentó un Cabrales frito con sardina ahumada. Ricardo Sotres, de El Retiro, elaboró un Cono de crema de queso Casín con manzana ácida y membrillo. Y Jaime Uz de Arbidel, realizó un falso risotto de champiñón y trufa, tuétano de coliflor, espárrago y texturas de Gamonéu.

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Estíbaliz Urquiola
Barriga llena corazón contento. Esta máxima siempre me ha acompañado. Como a muchas y a muchos nos ha pasado, mis primeros recuerdos están relacionados con la cocina de mis abuelas que se dedicaron moral y profesionalmente a la cocina, además de su trabajo en la casa. Estudié periodismo y después de pasar por varios diarios, televisiones y emisoras de radio; decidí que mis grandes pasiones conviviesen en armonía. En la Universidad Complutense de Madrid me gradué en el Curso de Experto en Periodismo Gastronómico y Nutricional. Gracias a ello entré a trabajar en la revista LA SIDRA como redactora y ahora intentaré llevar esta sección a ver qué tal se me da. Para mí no hay nada más satisfactorio que descubrir tapas, raciones, platos o postres en todo tipo de lugares. Desde hace años los he ido apuntando en una agenda, por si algún día me pedían una recomendación. Bueno, pues llegó el momento de publicarlas, eso sí, con toda la humildad del mundo. No soy crítica gastronómica, solo que disfruto un montón comiendo y bebiendo en Asturies, el mejor país para hacerlo. Muchas gracias a todas y a todos y ya sabéis… ¡Salud y buenos alimentos!

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