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Gastronomía

Las mejores 20 fabadas a concurso

Los finalistas se enfrentarán el próximo 26 de marzo en un certamen que patrocina la sidra brut de El Gaitero Pomarina, el vino de Cangas Monasterio de Corias o la distibuidora Tierrina Vaqueira

LA SIDRA.- Estos son los establecimientos asturianos que han conseguido alcanzar la final tras la visita del jurado de forma anónima y sin previo aviso: Casa Eladia en Rozaes, Villaviciosa, El Rincón de Adi en Uviéu, El Tizón también de Uviéu, Amares Gastronomía NH Gijón, Hotel Palacio de Merás en Tinéu, Mesón La Comtienda en Uvieú y La Finca Sidrería Agrobar, Uviéu. También Casa Chuchu de Turón, Casa Pedro de San Xuan de Parres, Casa Telva de Valdesoto, El Cenador de los Canónigos de Cangues de Onís, Gaucho Fierro de Granda, Siero; La Consistorial de Mieres del Camín, La Corte de Pelayo en Uviéu, La Llosa de Oles de Villaviciosa, La Sauceda de Buelles, Peñamellera Baxa, La Vizcaína Casa de Comidas de Las Caldas, Uviéu, Michem de Villabona, Sidrería Román de Xixón y Vista Alegre de Colunga.

A ellos hay que sumar los finalistas nacionales e internacionales, Casa Hortensia de Madrid, Carús Casa de Comidas también de Madrid, La Taska Sidrería de Valencia, Casa Zapico de Bargas, Toledo; y Los Platos de Soto de Mallorca y El Fontán de Bruselas.

El concurso “La Mejor Fabada del Mundo” entra así en la recta final después de una fase asturiana realmente dura en la que hubo mucha igualdad y un altísimo nivel, con una nota de corte de récord que se ha establecido en los 17,5 puntos sobre 20. De los 75 participantes asturianos, 20 han sido los seleccionados para la final, que se celebrará el martes 26 de marzo en Villaviciosa.

Cabe señalar que la novena edición del concurso, organizado por el Ayuntamiento de Villaviciosa y la empresa de eventos gastronómicos Gustatio, ha vuelto a colgar el cartel de completo con el máximo de 100 restaurantes participantes. “La Mejor Fabada del Mundo” cuenta con un riguroso sistema de selección de los finalistas, explica Gustatio. “Para ganar las fabadas tienen que ser degustadas hasta tres veces por un jurado experto, en una primera fase de forma anónima y secreta, lo que garantiza que se degustan platos reales, la comida que cada día los establecimientos tienen a la venta en su comedor. Esto supone un esfuerzo tremendo, ya que hay que visitar uno por uno por toda la geografía española el centenar de restaurantes que compiten en el concurso en un plazo de dos meses. Para ello se cuenta con un equipo de quince personas, que han puntuado sobre 20 puntos cada fabada” detalla.

El jurado encargado seleccionar a la Mejor Fabada del Mundo estará formado por los cocineros Pedro Morán de Casa Gerardo, Luis Alberto Martínez de Casa Fermín, Alberto Asensio de El Barrigón de Bertín, José Antonio Campoviejo de El Corral del Indianu; y los expertos gastronómicos Juan Antonio Duyos, Gregorio García, David Fernández-Prada y Víctor Berdasco. Además el certamen cuenta con el patrocinio y colaboración de Bodegas Monasterio de Corias, Embutidos Naveda, La Tierrina Vaqueira y Pomarina, la sidra Brut de El Gaitero.

 

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Estíbaliz Urquiola
Barriga llena corazón contento. Esta máxima siempre me ha acompañado. Como a muchas y a muchos nos ha pasado, mis primeros recuerdos están relacionados con la cocina de mis abuelas que se dedicaron moral y profesionalmente a la cocina, además de su trabajo en la casa. Estudié periodismo y después de pasar por varios diarios, televisiones y emisoras de radio; decidí que mis grandes pasiones conviviesen en armonía. En la Universidad Complutense de Madrid me gradué en el Curso de Experto en Periodismo Gastronómico y Nutricional. Gracias a ello entré a trabajar en la revista LA SIDRA como redactora y ahora intentaré llevar esta sección a ver qué tal se me da. Para mí no hay nada más satisfactorio que descubrir tapas, raciones, platos o postres en todo tipo de lugares. Desde hace años los he ido apuntando en una agenda, por si algún día me pedían una recomendación. Bueno, pues llegó el momento de publicarlas, eso sí, con toda la humildad del mundo. No soy crítica gastronómica, solo que disfruto un montón comiendo y bebiendo en Asturies, el mejor país para hacerlo. Muchas gracias a todas y a todos y ya sabéis… ¡Salud y buenos alimentos!

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