Inicio > Gastronomía > La Ruta Vía de la Plata a través de su gastronomía
Gastronomía

La Ruta Vía de la Plata a través de su gastronomía

* Detalle del plato de David Díaz Fernández, Pitu cantábrico ‘poché’ con glaseado de muselina de oricios, que lleva vinagre de sidra y que aparece en el recetario

La red de cooperación edita un recetario, coordinado desde la Escuela de Hostelería IES Valle de Aller, con recetas tradicionales entre las que se incluye la sidra y su vinagre

LA SIDRA.- La Red de Cooperación de Ciudades en la Ruta de la Plata ha editado una nueva guía, ‘Gastronomía en la Ruta Vía de la Plata’, en la que recoge más de una veintena de recetas de cocina elaboradas con productos tradicionales de cada territorio que integra el histórico itinerario. El libro se ha elaborado en colaboración con escuelas de hostelería y turismo de las cuatro comunidades autónomas por las que atraviesa este recorrido: Andalucía, Extremadura, Castilla y León, y por supuesto, Asturies.

“A través de más de una veintena de apetitosas propuestas, el lector descubrirá deliciosos platos elaborados con productos locales de la Ruta Vía de la Plata que van desde la cocina tradicional hasta la más creativa e innovadora. Entrantes, guisos, platos de pescado y carne, y deliciosos postres configuran un recetario con el que satisfacer los paladares más exigentes” afirma la red.

Salpicón de verdinas con pixín alangostado, Ancas de rana a la bañezana, Perdiz con escabeche navideño, Papas de choco en crema de bacalao confitado… son algunas de las propuestas de las escuelas de hostelería de Sevilla, Plasencia, León, el IES Valle de Aller y del CIFP de Xixón, que han hecho posible este libro, editado a color e ilustrado con fotografías de cada uno de los platos.

Hay que destacar que este recetario ha sido coordinado desde el IES Valle de Aller y se incluyen recetas con productos que poseen DOP o IGP de cada territorio. Y por supuesto, en el apartado de Asturies, encontramos recetas con sidra o con su vinagre como el ya citado salpicón, pero también Pintu del cantábrico “poché” con glaseado de muselina de oricios, Manzana osmotizada con sidra de hielo, Taco“San Cayetano canalla”, de cecina de chivo con kétchup de pimientos, esta última receta de León.

Enlace directo para descargar el recetario completo: https://rutadelaplata.com/wp-content/uploads/2021/04/Gastrovia_WEB.pdf

(Visited 1.195.018 times)
Compartir
Estíbaliz Urquiola
Barriga llena corazón contento. Esta máxima siempre me ha acompañado. Como a muchas y a muchos nos ha pasado, mis primeros recuerdos están relacionados con la cocina de mis abuelas que se dedicaron moral y profesionalmente a la cocina, además de su trabajo en la casa. Estudié periodismo y después de pasar por varios diarios, televisiones y emisoras de radio; decidí que mis grandes pasiones conviviesen en armonía. En la Universidad Complutense de Madrid me gradué en el Curso de Experto en Periodismo Gastronómico y Nutricional. Gracias a ello entré a trabajar en la revista LA SIDRA como redactora y ahora intentaré llevar esta sección a ver qué tal se me da. Para mí no hay nada más satisfactorio que descubrir tapas, raciones, platos o postres en todo tipo de lugares. Desde hace años los he ido apuntando en una agenda, por si algún día me pedían una recomendación. Bueno, pues llegó el momento de publicarlas, eso sí, con toda la humildad del mundo. No soy crítica gastronómica, solo que disfruto un montón comiendo y bebiendo en Asturies, el mejor país para hacerlo. Muchas gracias a todas y a todos y ya sabéis… ¡Salud y buenos alimentos!

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies.

Esti sitiu ueb utiliza cookies pa que vusté tea la meyor esperiencia d'usuariu. Si continúa navegando ta dando¡l so consentimientu pa l'aceptación de les mencionaes cookies y l'aceptación de la nuesa política de cookies. ACEPTAR

Aviso de cookies