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La bebida del verano

En la próxima revista que esta al salir ofreceremos en nuestra sección de armonizajes diferentes platos combinados con sidras nacionales e internacionales

LA SIDRA.- Asturies paraíso natural… ¡Y menos mal! Sin duda hay que agradecer el maravilloso entorno que tenemos; y ahora que ha llegado el buen tiempo, disfrutar con nuestros seres queridos al aire libre y con total seguridad es un lujo del que no todos pueden presumir, como lujo también lo son nuestras sidras y no nos referimos solo a la natural –que por supuesto–, también a los otros tipos que podemos degustar en terrazas, merenderos o en un pícnic.

En la próxima edición de la revista la sidra propones ocho armonizajes con sidra, a continuación damos algunos ejemplos de los platos que incluimos.

Chips de kale

Todo un descubrimiento por parte de nuestra colaboradora checa Jana Procházková. Se trata de hojas de kale, o también pueden ser de berza, cortadas en forma cuadrangular, rociadas con un poco de aceite de oliva virgen extra, y puestas en el horno a baja temperatura hasta que consigamos la textura crujiente de las chipas. Un snack delicioso, fácil de preparar, y muy muy sano. Aparte, como es de suponer, no pesa nada, por lo que es ideal para las alidas al campo o incluso a la montaña. Ademas es se puede probar con distintos condimentos y especias hasta dar con la combinacion que mas nos guste. Una gran idea culinaria, y no solo para el verano.

Salmorejo

Fresco, sano y delicioso. Es perfecto para degustarlo con buen tiempo y al aire libre. Para cuatro personas usaremos un kilo de tomates maduros, media hogaza de pan y mejor si es de días anteriores, uno o dos dientes de ajo, aceite de oliva vierten extra y sal. Comenzaremos hirviendo agua en una olla. Cuando esté en ebullición agregaremos los tomares durante cinco minutos. Los sacamos y retiramos la piel. Cortaremos el pan en rodajas y lo pondremos en un bol, agregaremos los tomates, una cucharada de sal, el ajo picado, y todo lo trituraremos hasta obtener la textura que nos apetezca. Mientras trituremos los ingredientes podemos ir agregando medio vaso de aceite de oliva, aunque esta medida es al gusto. Cuando esté todo mezclado, probaremos y corregiremos de sabor. Esos son los elementos básicos del salmorejo, pero existen personas a quienes les gusta agregar un chorrito de vinagre para potenciar su sabor. Si este es el caso, recomendamos el vinagre de sidra. Es suave y no encubre el sabor de los otros ingredientes.

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Estíbaliz Urquiola
Barriga llena corazón contento. Esta máxima siempre me ha acompañado. Como a muchas y a muchos nos ha pasado, mis primeros recuerdos están relacionados con la cocina de mis abuelas que se dedicaron moral y profesionalmente a la cocina, además de su trabajo en la casa. Estudié periodismo y después de pasar por varios diarios, televisiones y emisoras de radio; decidí que mis grandes pasiones conviviesen en armonía. En la Universidad Complutense de Madrid me gradué en el Curso de Experto en Periodismo Gastronómico y Nutricional. Gracias a ello entré a trabajar en la revista LA SIDRA como redactora y ahora intentaré llevar esta sección a ver qué tal se me da. Para mí no hay nada más satisfactorio que descubrir tapas, raciones, platos o postres en todo tipo de lugares. Desde hace años los he ido apuntando en una agenda, por si algún día me pedían una recomendación. Bueno, pues llegó el momento de publicarlas, eso sí, con toda la humildad del mundo. No soy crítica gastronómica, solo que disfruto un montón comiendo y bebiendo en Asturies, el mejor país para hacerlo. Muchas gracias a todas y a todos y ya sabéis… ¡Salud y buenos alimentos!

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