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Cultura sidrera

Futuros cocineros catalanes conocen la sidra asturiana

La Escuela de Hostelería del IES Valle de Aller recibe, desde hoy y hasta el jueves, a un grupo de futuros profesionales de cocina del IES Olivar Gran, de Figueres, Girona

LA SIDRA. Dos acciones fundamentales realiza la Escuela de Hotelería IES La Carisa por la sidra. Una de ellas es que gracias a la formación que imparten, sus alumnos pueden conocer a profundidad las diferentes cualidades y capacidades que posee el producto más emblemático de Asturies en cuanto a gastronomía se refiere. El otro es que también organiza actividades en las que se fomenta su conocimiento.

Hoy día 2 de abril el IES Valle de Aller lleva a cabo por la mañana un menú conjunto con platos representativos de ambos territorios. El alumnado de Morea les descubrirá a los visitantes catalanes el sabor de un buen pote, de las verdinas con marisco, también cocinará merluza a la sidra, carne gobernada; y en cuanto a los postres las casadielles y el arroz con leche –cómo no– serán los protagonistas. Por su parte, los de Figueres desvelarán los secretos de sus buñuelos de bacalao, la coca, los guisantes estofados, el arroz negro del Empordá, los calamares rellenos y la crema catalana.

“El objetivo principal es mostrar a la delegación catalana la riqueza gastronómica de nuestra tierra” señalan desde el centro educativo, por lo que ha diseñado un programa de visitas. El miércoles viajarán hasta Tinéu y Cangas de Narcea para visitar las instalaciones de Cafento, IGP Chosco de Tinéu y Bodega Monasterio de Corias –adscrita a la DOP de Vinos de Cangas–. El jueves será el día dedicado a la sidra ya que conocerán el llagar de Cortina para saber más sobre la DOP Sidra de Asturies, y también visitarán las instalaciones de El Gaitero. Por último acudirán al pueblo pesquero de Llastres para conocer esta preciosa localidad.

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Estíbaliz Urquiola
Barriga llena corazón contento. Esta máxima siempre me ha acompañado. Como a muchas y a muchos nos ha pasado, mis primeros recuerdos están relacionados con la cocina de mis abuelas que se dedicaron moral y profesionalmente a la cocina, además de su trabajo en la casa. Estudié periodismo y después de pasar por varios diarios, televisiones y emisoras de radio; decidí que mis grandes pasiones conviviesen en armonía. En la Universidad Complutense de Madrid me gradué en el Curso de Experto en Periodismo Gastronómico y Nutricional. Gracias a ello entré a trabajar en la revista LA SIDRA como redactora y ahora intentaré llevar esta sección a ver qué tal se me da. Para mí no hay nada más satisfactorio que descubrir tapas, raciones, platos o postres en todo tipo de lugares. Desde hace años los he ido apuntando en una agenda, por si algún día me pedían una recomendación. Bueno, pues llegó el momento de publicarlas, eso sí, con toda la humildad del mundo. No soy crítica gastronómica, solo que disfruto un montón comiendo y bebiendo en Asturies, el mejor país para hacerlo. Muchas gracias a todas y a todos y ya sabéis… ¡Salud y buenos alimentos!

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