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El primer lagar en Londres

Hawkes Cidery planea que la sidra tome el mismo rumbo que la cerveza artesanal.

LA SIDRA.- Simon Wright comenzó en el negocio de la sidra en su casa en 2014, que es de donde tomó su nombre Urban Orchad, utilizando manzanas donadas por los londinenses. Ahora se ha convertido en una verdadera compañía sidrera.

Situado en la Milla de la Cerveza de Bermondsey producen sidra artesanal, que venden a pubs, tiendas y mercados, y quieren que se extienda enseñando a los compradores que las grandes marcas no lo son todo.

Wright decidió comenzar en Londres debido a su densidad de población y a los visitantes, y ser la primera compañía sidrera de la ciudad supuso un gran plus para ellos.

Su variedad de sidras incluye dos tipos de Urban Orchad, una de manzana y otra de mezcla de bayas silvestres, y una sidra monovarietal. También van a sacar al mercado un producto basado en manzana y cerveza en febrero.

La mayoría de las manzanas utilizadas se denominan “de almacenaje frío” o “gradeout”, principalmente manzanas de mesa como Braeburn y Gala, que no se venden en tiendas por no ser lo suficientemente redondas o grandes.

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A.M.V.
https://www.lasidra.as
Nacida en Xixón en 1973, cursó los estudios de Filología Inglesa en las Universidades de Uviéu y Bradford (Reino Unido). Ha trabajado como profesora de inglés, guía e intérprete y traductora. Es una gran aficionada a la sidra y al buen comer.

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