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Cultura sidrera

La sidre n’Asturies, cultura, ciencia y padremuñu

Los cursos de branu de la UNED inclúin ún centráu nos conocimientos y nes práutiques vinculaes a la cultura de la sidre n’Asturies.

LA SIDRA.- El cursu, que tendrá llugar del 17 al 19 de xunetu, cellebraráse na sede de la UNED en Xixón, ufiertándose tantu de forma presencial como online en direutu y en diferíu, tratará de los aspeutos culturales y de padremuñu dende una perspeutiva antropolóxica: conocencia de les práutiques desplegaes polos actores nel cultivu del pumar de sidre, la ellaboración de la sidre, la so distribuición y consumu, vistos como un procesu agroalimentariu integráu; la educación de los sentíos mediante les práutiques d’analís sensorial: introduición a la tastia de sidre asturiano; la costrución de la calidá: la Denominaciónd’Orixe Protexía “Sidre d’Asturies”.

El cursu complétase con cuatro hores de consulta de materiales y participación activo del estudiante nel foru del cursu virtual.

El programa, especialmente estensu ya interesante, inclúi les charres que vienen darréu:

  • – Hestories gobales de les mazanes: ñatura, cencia y cultura. Montserrat Cañedo.
  • – Cultura, padremuñu y sidre. Xuan de Con
  • – Hestoria de la cultura de la sidre n’Asturies. Luis Benito García
  • – El cultivu del pumar de sidre: remanamientu de les pumaraes dende una perspeutiva agroecosistémica. Marcos Miñarro.
  • – La ellaboración de sidre n’espacios domésticos agroindustriales. El procesu de biotresformación y el despliegue d’habilidaes y conocimientos nel remanamientu del llagar. Tano Collada.
  • – La DOP “Sidre d’Asturies”. Misión, cadarma y funciones como istitución de gobernanza de calidá. Tastia de sidre acoyío a la DOP (Mesa reonda). Adolfo Villaverde, Daniel Ruiz, Tano Collada.
  • – La evaluación sensorial de la sidre asturiano. El procesu investigaor desendolcáu pa la elleición d’atributos y criterios de valoración. Ana Picinelli.
  • – La práutica del echáu. Habilidaes y estética (Taller). Pablo Costales, Susana Ovín.

La matrícula anticipada al cursu -enantes del 1 de xunetu- tien un costu de 108 euros (63 € pa miembros de l’Asociación d’Antiguos Alunos), y dempués del 1 de xunetu sedrá de 124 € y 75 € respeutivamente.

Más información en:
https://extension.uned.es/actividad/idactividad/19471

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