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Sidra asturiana o sidra de Asturies

Bajo el título “¿Sidre asturiano o Sidre d’Asturies?” la conferencia mensual de Ástura, protagonizada por Marcos A. Fernández, explicó los matices de esa controversia.

LA SIDRA.- A lo largo de su intervención, el presidente de la Fundación Asturies XXI y editor de la revista LA SIDRA realizó una intervención especialmente pedagógica en la que marcó las diferencias entre un término y otro.

El desarrollo y contenidos de la conferencia puede verse en el último número de LA SIDRA, pero es de destacar que como punto final a la misma, el ponente llamó a distinguir entre sidra asturiana: aquella elaborada siguiendo el método asturiano, y sidra de Asturies, a la sidra asturiana elaborada con las variedades de manzana autóctonas acogidas a la DOP de dicho nombre, y certificada por el propio CRDOP “Sidre d’Asturies”.

Así mismo, insistió en que la DOP Sidra de Asturies supone uno de los mayores avances para la sidra asturiana, y la necesidad de apostar por ella, si bien aclaró que la DOP no garantiza una sidra de mayor calidad, sino únicamente la procedencia de la manzana, ni tiene la potestad de definir lo que es sidra asturiana o no, porque “lo que define a la sidra asturiana es el métoco de elaboración, no la procedencia ni la variedad de la manzana” , calificando la DOP “Sidre d’Asturies” como eje de economía identitaria vinculada a la sidra y un elemento imprescindible cara al mantenimiento del paisaje, de las pumaraes y del medio rural, dando viablidad a los cosecheros.

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