Inicio > Gastronomía > El Chigre 1769, una experiencia “catariana”
GastronomíaRecomendacionesSidraturismoSidrerías

El Chigre 1769, una experiencia “catariana”

Abierto a finales de diciembre de 2016 en Barcelona, el restaurante está regentado por el chef Fran Heras.

LA SIDRA.- Un chigre es un aparato anclado a la pared que se utiliza para abrir botellas de sidra. Pero también es el lugar donde se vende y se bebe sidra, una institución democrática que reúne a pobres y ricos en amistosa hermandad.

En un chigre nadie es más que nadie, todos son habituales, vecinos o visitantes casuales y todo el mundo se une, sin importar el grupo o la casta a la que pertenece.

Así es como Fran Heras, que también regenta el restaurante asturiano El Llamber, y Eva Arbonés definen este establecimiento situado en el popular barrio del Born en Barcelona.

Ellos lo consideran una sidrería-vermutería “catariana” (catalana y asturiana) basada en dos conceptos: KM0, apoyando a los pequeños productores; y DNA, esencia, alma y raíces de dos tierras, dos lenguas, dos identidades y dos cocinas con la gastronomía como linea de comunicación común.

El Chigre 1769 ofrece platos catalanes y asturianos, entre los cuales se puede pedir un tabla de quesos, pescado y marisco a la brasa, ostras del Eo, tortos con cordero Xaldu, fabada, callos o chorizo a la sidra “Sopeña”.

Para empezar, nada mejor que un vermú de sidra Roxmut. Y para finalizar, la cuenta presentada en una madreña.

(Visited 34.725 times)
A.M.V.
http://www.lasidra.as
Nacida en Xixón en 1973, cursó los estudios de Filología Inglesa en las Universidades de Uviéu y Bradford (Reino Unido). Ha trabajado como profesora de inglés, guía e intérprete y traductora. Es una gran aficionada a la sidra y al buen comer.

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies.

Esti sitiu ueb utiliza cookies pa que vusté tea la meyor esperiencia d'usuariu. Si continúa navegando ta dando¡l so consentimientu pa l'aceptación de les mencionaes cookies y l'aceptación de la nuesa política de cookies. ACEPTAR

Aviso de cookies