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El Chigre 1769, una experiencia “catariana”

Abierto a finales de diciembre de 2016 en Barcelona, el restaurante está regentado por el chef Fran Heras.

LA SIDRA.- Un chigre es un aparato anclado a la pared que se utiliza para abrir botellas de sidra. Pero también es el lugar donde se vende y se bebe sidra, una institución democrática que reúne a pobres y ricos en amistosa hermandad.

En un chigre nadie es más que nadie, todos son habituales, vecinos o visitantes casuales y todo el mundo se une, sin importar el grupo o la casta a la que pertenece.

Así es como Fran Heras, que también regenta el restaurante asturiano El Llamber, y Eva Arbonés definen este establecimiento situado en el popular barrio del Born en Barcelona.

Ellos lo consideran una sidrería-vermutería “catariana” (catalana y asturiana) basada en dos conceptos: KM0, apoyando a los pequeños productores; y DNA, esencia, alma y raíces de dos tierras, dos lenguas, dos identidades y dos cocinas con la gastronomía como linea de comunicación común.

El Chigre 1769 ofrece platos catalanes y asturianos, entre los cuales se puede pedir un tabla de quesos, pescado y marisco a la brasa, ostras del Eo, tortos con cordero Xaldu, fabada, callos o chorizo a la sidra “Sopeña”.

Para empezar, nada mejor que un vermú de sidra Roxmut. Y para finalizar, la cuenta presentada en una madreña.

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A.M.V.
http://www.lasidra.as
Nacida en Xixón en 1973, cursó los estudios de Filología Inglesa en las Universidades de Uviéu y Bradford (Reino Unido). Ha trabajado como profesora de inglés, guía e intérprete y traductora. Es una gran aficionada a la sidra y al buen comer.

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